SHARRYLAND
Palermiti - Pan y calatura
Un evento que interpreta el concepto calabrés del bocadillo relleno de la forma más sólida
¿Dónde está?
No sólo de pan vive el hombre....
Companatico es cualquier alimento que acompaña al pan durante las comidas, y calatura es su equivalente en términos calabreses. Lo que acompaña al pan, por lo tanto, ayudándolo a hundirse en el estómago - aceitunas, queso, soppressata, capicollo - a ser posible regado con un vaso de vino.
Puertas abiertas a los sabores de antaño
Hablamos del comer del pueblo y por eso, en Palermiti, queriendo recrear el ambiente de las cenas de antaño, se eligió un escenario muy extendido, las calles del pueblo, las arrugas, y esas habitaciones, los catoj, que cada casa abría directamente a la acera. Los sótanos, que servían de bodegas o cobertizos, pero que en ocasiones también veían reunirse a los amigos en torno a una mesa para un aperitivo rústico.
De casa en casa, el pueblo como museo espontáneo
Algunos de estos catoj se crearon para revivir el recuerdo de tiempos pasados. Es el caso del catojo del vino, en el que antaño se vendimiaba, y del catojo con los utensilios de la jornada campesina, pero también del catojo de la escuela popular o del catojo de la modista con los vestidos de novia que lució quién sabe qué antepasado.
Una vez cortado el pan, se abren las despensas
Un acontecimiento que dura todo el mes de agosto, con interludios de cultura popular y un estreno gastronómico, Pane e calatura (Pan y cáliz), desde el más frugal pan y orégano hasta el más persuasivo de los embutidos, la 'nduja, redolente de pimienta y guindilla.
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