Novara y sus arrozales

Qué es y dónde está

Un paseo entre los arrozales basta para hablar de historia, cultura, tradición, agricultura, producción y gastronomía. Los arrozales son un mundo complejo, con ritmos marcados por las estaciones. El paisaje cambia a lo largo del año. Esto forma parte de las historias que cuentan los ancianos, los agricultores de hoy, y también de las historias que han llegado al público gracias al gran cine: ¿quién no ha oído hablar de Riso Amaro?

Por qué es especial

Cada granja tiene su especificidad. Está la que en sus arrozales vio nacer el primer arroz negro de Italia (el Venus), la que ha cruzado el Venus con un arroz de grano largo y ha creado un arroz negro codiciado por chefs con estrella de todo el mundo, la que recupera variedades antiguas o "populares ", la que cultiva con tecnología de precisión, la que cultiva en secano, la que tiene zonas de repoblación y biodiversidad. Cada arrozal y cada agricultor tienen una historia que contar.