Los pescadores de Orbetello

Lalaguna de Orbetello es el vago nexo de unión entre la costa de la Maremma, en la zona de Grosseto, y el promontorio del Argentario, conocido sobre todo como exclusivo lugar de vacaciones. Bordeando las aguas interiores hay tres delgadas franjas de tierra. En la central se alza la característica localidad de Orbetello.

Aquí tiene su sede una cooperativa de pescadores que en los últimos años ha encontrado la forma de revivir la antigua actividad lagunera forjando una alianza sostenible con el turismo. Los pescadores de Orbetello crían y pescan a la manera tradicional: dorada, lubina, mújol y anguila, de las que también obtienen productos ahumados y esa especie de caviar mediterráneo que es la botarga. Pero eso no es todo.

Esta actividad también tiene un reflejo enogastronómico directo: las degustaciones que tienen lugar en una especie de restaurante con vistas a la laguna: cocina lagunera, por así decirlo, bendecida por un vino blanco, el Ansonica dell'Argentario, que será la sorpresa adicional de la escala.

La laguna de Orbetello

La carretera que recorre el borde superior de la laguna atraviesa el llamado Tombolo della Giannella: a un lado, la sombra de un pinar histórico; al otro, espejos de agua bordados por el vuelo de las aves acuáticas. Es una experiencia maravillosa, que puede concluirse con una visita aloasis WWF de la laguna de Orbetello, que se extiende a lo largo de 1.000 hectáreas, desde las dunas costeras embellecidas por el lirio de mar en flor, hasta el maquis mediterráneo animado por el parpadeo de la ninfa del madroño.

En la historia más reciente de la laguna de Orbetello ha sido fundamental el papel de WWF Italia, la asociación ecologista que desde 1967 ha creado una red de más de cien oasis naturales por toda la península. En el caso del oasis de Orbetello, que fue una de las primeras adquisiciones, merece una mención especial Fulco Pratesi, que además dedicó a estos lugares un libro en 1979, "I cavalieri della grande laguna", que se ha convertido en un best seller de la narrativa de naturaleza.

El rincón del observador de aves

El símbolo del oasis WWF de la laguna de Orbetello es el zanate (Himantopus himantopus), un ave zancuda pequeña y muy elegante, típica de las lagunas salobres. Es un ave migratoria de larga distancia, que llega a Italia desde el África subsahariana para reproducirse poniendo sus huevos entre la vegetación baja de la superficie, justo por encima del borde del agua. Bastante confiado, es uno de los sujetos favoritos de los aficionados a la fotografía de naturaleza.