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Los mercados de Porta Palazzo: voces y sabores a 360 grados
De la histórica Tettoia dell'Orologio al contemporáneo Mercato Centrale
¿Dónde está?
Qué es y dónde está
Porta Palazzo es el nombre con el que se conoce popularmente a la Piazza della Repubblica, debido al arco monumental que hasta principios del siglo XIX marcaba el camino de salida de la ciudad hacia Milán. La posterior remodelación urbanística de la zona propició la creación de un gran espacio de conexión entre el centro y los suburbios. Diseñada en forma de octágono, la plaza ha adquirido con el tiempo una connotación claramente comercial, sobre todo en lo que respecta a la alimentación: un gran mercado al aire libre, considerado hoy el más grande de Europa y sin duda uno de los más pintorescos.
Por qué es especial
Los cuatro sectores de la plaza están marcados por otras tantas construcciones: en el lado interior, el Mercado del Pescado y el Mercado de Abastos, construcciones especulares que datan de 1836; en el lado exterior, la inconfundible Tettoia dell'Orologio, una estructura de hierro y cristal que data de 1816 y que ahora se utiliza como mercado de carne, y el flamante Mercato Centrale, inaugurado en 2011 con un diseño del arquitecto Massimiliano Fuksas, destinado principalmente a la restauración. En definitiva, desde el amanecer hasta medianoche, un apasionante distrito en ogastronómico que hace honor a la reputación de Turín como capital del sabor.
Para no perderse
Por la mañana es el momento de los coloridos puestos de frutas y verduras que ocupan casi toda la superficie de la plaza. Luego, al mediodía, son los locales de comida callejera los que se adueñan de la escena. Hay unos cuantos por todas partes, pero la mayor concentración se encuentra en el Mercato Nuovo, concebido como una plaza cubierta con decenas de tiendas a su alrededor, de las que es difícil resumir: del Piamonte a Sicilia, de hamburguesas a trufas, de frituras a espetos, de vinoteca a cervecería, de chocolate a café. Insinuando sólo el programa de eventos temáticos que se celebran en la segunda planta panorámica.
Un poco de historia
Turín es una ciudad que, por su prolongada condición de capital, siempre ha tenido una importante tradición gastronómica. En los últimos años, sin embargo, el punto de inflexión que la elevó a referente absoluto del sector fue el primer Salone Internazionale del Gusto, celebrado en 1996 bajo la bandera de Slow Food, el movimiento de resistencia alimentaria iniciado diez años antes por el piamontés Carlo Petrini. Desde entonces, Turín no ha dejado de estar en el centro de la reflexión contemporánea sobre la alimentación, y lo que se vive hoy en Porta Palazzo es prueba de ello.
Curiosidad
Las transformaciones sociales de la segunda mitad del siglo XX han hecho de Porta Palazzo un barrio multiétnico con decenas de negocios que ofrecen los productos alimenticios y de restauración típicos de las respectivas comunidades: africanos, asiáticos y otros. Su presencia está tan integrada en la vida de la ciudad que se ha convertido en uno de sus muchos atractivos turísticos: un barrio de cocina étnica que hasta ahora no tiene parangón en Italia.
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