Sabor a sal

Uno de los eventos más importantes de Cervia es "Sapore di Sale" (Sabor de Sal), dedicado a la Sal de Cervia (Baluarte Slow Food) y a la antigua tradición de la salazón, que ha marcado la vida de la ciudad durante muchos siglos. El evento se celebra desde hace casi treinta años y recrea "l'Armesa de Sel", es decir, la salina, la fiesta de los salineros que en septiembre marcaba el final de la difícil temporada de trabajo. La "burchiella" (antigua embarcación de fondo plano utilizada para el transporte de sal) remonta el canal desde las salinas hasta los almacenes cargada con cien quintales de sal, que luego se distribuyen entre el público. No faltan los puestos gastronómicos que celebran los productos y la cocina locales, como el pescado frito, la polenta frita con queso squacquerone, los passatelli secos y el zucarèn (galletas de mantequilla típicas de Romaña).