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¿Dónde está?
Qué es y dónde está
Cervia es una de las estaciones balnearias más conocidas de la provincia de Rávena. Sin embargo, lo que la hace única, también en términos turísticos, son las salinas que se extienden por cientos de hectáreas en su interior. Lo que originalmente eran lagunas costeras se utilizaban para la producción de sal ya en la época etrusco-romana, conservando su excepcional valor económico hasta tiempos recientes. Aún en producción, las salinas de Cervia han adquirido entretanto un valor adicional como reserva natural.
Por qué es especial
La carretera de Cervia hacia el interior atraviesa las salinas, ofreciendo la oportunidad más inmediata de captar la riqueza de su fauna. La presencia más llamativa es la del flamenco rosa, un ave zancuda de gran tamaño que pasa la mayor parte del tiempo pastando filtrando el agua con su pico curvado. Luego, con la ayuda de unos prismáticos, reconocerá también otras gráciles aves palustres, por ejemplo la cigüeñuela y laavoceta: patas rojas y pico recto, la primera; pico curvado hacia arriba, la segunda.
Para no perderse
El núcleo marítimo de Cervia se formó a finales del siglo XVII en torno a los Magazzini del Sale (Almacenes de Sal), donde se almacenaba el producto a la espera de ser exportado. Uno de estos imponentes almacenes con vistas al puerto del canal se ha convertido recientemente en el Museo de la Sal y en la sede del grupo "Civilización de la Sal". Entre otras cosas, esta asociación mantiene en funcionamiento la Salina del Camillone, un pequeño recinto gestionado de forma totalmente fiel a la tradición. De aquí procede la sal integral, protegida y promovida por un Baluarte Slow Food.
Un poco de historia
Las salinas de Cervia estuvieron durante siglos en la esfera de interés de la República de Venecia. Cada año, la cosecha se embarcaba en una flotilla de naves que llegaba a la ciudad lagunar, descargando el cargamento en los Magazzini del Sale (Almacenes de la Sal) del Canal de la Giudecca, donde se almacenaba en sacos bajo un sello especial: una sal particularmente valiosa, definida aún hoy "dulce" porque se obtenía mediante un proceso de evaporación lenta, que excluye el depósito de los cloruros más amargos.
Curiosidad
Fueron los salineros los primeros en darse cuenta de las propiedades de la llamada "agua madre", de alta mineralidad, que se forma en la fase intermedia del proceso de evaporación: una panacea para ciertas dolencias de la piel y, como el barro, para el alivio de los dolores articulares. Este fue el punto de partida, a principios del siglo XX, para la puesta en marcha de un balneario al aire libre, anexo a la salina, que hoy continúa en el centro de tratamiento y bienestar instalado en el Pinar de Cervia.
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