Pane o scultura?

Un pane speciale

Quando si parla di pane tipico sardo si pensa subito al pane Carasau, ma c'è molto altro da scoprire, gustare e... ammirare. Ebbene sì, ammirare, soprattutto nel caso del pane delle feste, il pane Coccoi.

Questo buonissimo pane è talmente caratteristico della cultura sarda da essere stato ufficialmente inserito della lista dei PAT, ossia i Prodotti Tradizionali Alimentari italiani, e talvolta è anche protagonista di esposizioni.

Opere d'arte... da mangiare

Il pane Coccoi veniva tradizionalmente preparato in occasione delle feste. La sua lavorazione iniziava all’alba e coinvolgeva tutte le donne della casa, e a volte anche le vicine di casa. L’impasto fatto con semola di grano duro e cotto nel forno a cupola, ha una consistenza che lo rende perfetto per essere modellato in forme anche molto dettagliate. Corone di fiori e foglie, uva e melograni, pesci e anche bamboline, queste realizzate appositamente per i bambini. C'è anche una forma speciale per la Pasqua, che prevede che delle uova vengano inserite nell'impasto. Chissà come dev’essere una tavola imbandita con il pane Coccoi… a dir poco una Meraviglia!