Museo del Parmigiano Reggiano

Da non perdere

Nel sotterraneo e negli ambienti rustici annessi, si è scelto di sviluppare altri due temi affini a quello principale. È così che negli ambienti annessi al corpo principale del museo è esposta una rassegna di attrezzi e oggetti quotidiani che ci raccontano la civiltà contadina concentrandosi sui temi dell’alimentazione. Nel locale sotterraneo della salamoia, invece, è allestita un’esposizione dedicata alle innumerevoli imitazioni del Parmigiano Reggiano esistenti all’estero.

Un po' di storia

Furono i monaci, in particolare, i Benedettini e i Cistercensi della pianura di Parma e Reggio Emilia, i primi produttori di Parmigiano Reggiano, spinti dalla ricerca di un formaggio che potesse durare nel tempo. Il sale proveniente dalle saline di Salsomaggiore, dette un contributo fondamentale alla soluzione del problema e quindi alla produzione di questo formaggio, così particolare e gustoso che attirò l’attenzione del Duca di Parma. All’inizio del XVII secolo fu Ranuccio I Farnese che ne ufficializzò la denominazione d'origine, definendo che si poteva chiamare Parmigiano solo il prodotto realizzato nei suoi possedimenti.

Curiosità

Una delle prime testimonianze letterarie del Parmigiano Reggiano ce la lascia Giovanni Boccaccio che nel Trecento, nel suo Decamerone scriveva: “Nel paese di Bengodi, dove chi più dorme più guadagna, si trova una montagna enorme di formaggio grattugiato dal quale ruzzolano grossi ravioli e maccheroni d’ogni forma cotti in brodo di cappone”.