Gli inebrianti sapori di Mossa

Eppure, ancora non ci siamo: gli ingredienti ci sono tutti, ma manca quel non so che, quel tocco in più che trasforma l’eccellente in indimenticabile. È passando per Mossa, attraversando i suoi campi ed inoltrandosi nel Preval, che si capisce ili segreto di questi luoghi. Le vigne non sono soltanto dei campi coltivati, sono piuttosto parte della famiglia che le possiede, o almeno vengono curate con lo stesso amore e la stessa attenzione che si dedica ad un parente. Ogni gesto è compiuto con passione e maestria, e tutti questi sentimenti sembrano venire assorbiti dai vitigni, raccolti nelle gocce dorate delle uve ed infine sublimati nei limpidi bianchi del Collio e nei profumati rossi. Ne sanno qualcosa le cantine locali, come Turus, Ronco Blanchis e la Ginestra, che da generazioni producono i vini tipici del territorio: Pinot Grigio, Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia e Sauvignon solo per citarne alcuni.

Di mieli e vini

Però c’è ancora una cosa che non abbiamo apprezzato di questi vigneti: il ronzio delle api! Ce ne sono molte che si deliziano dei fiori di campo del Preval, ma che non disdegnano nemmeno le belle coltivazioni di queste terre. Il risultato è un miele avvolgente che riassume nel suo giallo ambrato i colori ed i profumi dei fiori di queste terre! Questo dolcissimo oro giallo si colloca talmente bene nel territorio che a Mossa si registra la presenza de «Il Favo», attività interamente dedicata all’apicoltura e alla vendita dei suoi prodotti, ma non solo: sta prendendo forza tra la popolazione l’importanza delle api per il nostro ecosistema, e così diventa sempre più frequente vedere delle arnie tra i filari, per tutelare questi simpatici insetti che ci accompagnano da talmente tanto tempo, da essere imprescindibili dalla nostra memoria e cultura.