I nostri ulivi sono centenari, tenaci e perseveranti in qualità e profumi. La Raggia e la Mignola danno secondo gli anni un sentore che va dal carciofo al castagno, con una costante di frutti di bosco. Olio da consumare a crudo, intenso e dal retrogusto evidente. La sua conservazione perfetta di anno in anno dimostra la sua altissima qualità e personalità.