Il Distretto BioSlow delle Puglie è costituito da imprese associazioni ed Enti Locali che condividono la scelta e l’impegno di promuovere un progetto di sviluppo sostenibile, ispirato a finalità sociali ed etiche. Il Distretto assume il cibo e l'agricoltura, biologica e contadina, come il riferimento da cui partire per un percorso di sviluppo sostenibile, poiché il cibo è coinvolgente e, nelle sue molteplici implicazioni, lega in modo stretto le persone, l’organizzazione delle comunità, la salute e la qualità della vita con le risorse naturali, la terra, la biodiversità, la loro gestione e salvaguardia. Il Distretto promuove il “Turismo Slow” per la tutela dell’ecosistema e la conservazione dei paesaggi agrari, la valorizzazione del patrimonio enogastronomico dei territori, le esperienze di comunità e la scelta della convivialità aiutano a ridisegnare le geografie del turismo e a riscoprire nuovi itinerari e le MERAVIGLIE dei piccoli borghi e delle aree interne e quelle costiere.