¿Pan o escultura?

Un pan especial

Cuando se habla del pan típico de Cerdeña, se piensa inmediatamente en el pan de Carasau, pero hay mucho más que descubrir, saborear y... admirar. Sí, admirar, sobre todo en el caso del pan festivo, el pan Coccoi.

Este delicioso pan es tan característico de la cultura sarda que ha sido incluido oficialmente en la lista de PAT, o Productos Alimenticios Tradicionales Italianos, y a veces también es protagonista de exposiciones.

Obras de arte... para comer

El pan coccoi se preparaba tradicionalmente en ocasiones festivas. Su preparación comenzaba al amanecer e implicaba a todas las mujeres de la casa, y a veces incluso a las vecinas. La masa, elaborada con sémola de trigo duro y cocida en un horno en forma de cúpula, tiene una consistencia que la hace perfecta para moldear incluso formas muy detalladas. Coronas de flores y hojas, uvas y granadas, peces e incluso muñecas, estas últimas hechas especialmente para los niños. También hay una forma especial para Pascua, en la que se insertan huevos en la masa. Quién sabe qué aspecto tendrá una mesa puesta con pan Coccoi... ¡una maravilla!