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Museo Poli Grappa de Bassano (del Grappa)
Donde la grappa tiene historia: beber para creer
¿Dónde está?
Qué es y dónde está
Desde el puente de Palladio y subiendo los pocos pero empinados escalones, se llega al Museo Poli Grappa de Bassano. Esta familia de antiguos venecianos, destiladores desde 1898, ha reservado para el cultivo de "la más italiana de las bebidas espirituosas" unas salas bien acondicionadas, al pie de la montaña que por curiosa coincidencia lleva el nombre de este fruto de sus viñas.
Por qué es especial
La inscripción es claramente visible sobre la puerta del edificio del siglo XV, enmarcada por las columnas retorcidas de un alambique de destilación, como hay muchos en el interior del Museo, de diversas épocas y formas. La visita también está guiada por ilustraciones y documentos antiguos, así como por breves vídeos que relatan la producción de la grappa. En la última sala, Jacopo Poli ha reunido la mayor colección italiana de botellas de mignon, junto con olfatómetros, que ya envuelven al visitante con los aromas que podrían surgir de los vasitos para la degustación final.
Para no perderse
En Schiavon, unos kilómetros más abajo en la llanura, junto a la Destilería, la familia Poli ha instalado un segundo espacio museístico, aún más cerca de la fuente de su grappa: el antiguo alambique de cobre, por cuyas venas fluye el vapor desde hace más de un siglo. Sus doce calderas para "cocer" el orujo han sido instaladas a lo largo del tiempo por distintos miembros de la familia, y ahora son orquestadas por Jacopo Poli.
Un poco de historia
Las raíces de la familia se remontan a principios del siglo XIV, cuando Gasparo se instaló en la zona de Bassano, en las colinas situadas bajo la Grappa. La historia de los nombres es enmarañada, pero se puede remontar el de la montaña al prelatino krapp 'roca', mientras que el otro procede del germánico krappa 'gancho' o del lombardo grapa 'manojo'. Pero no puede ser casualidad que este destilado, el único aguardiente obtenido a partir de la materia prima sólida del orujo de uva (hollejos y pepitas), nacido quizás en la Escuela de Medicina de Salerno hacia el año mil, fluya aquí (beber para creer) como las aguas del Brenta.
Curiosidad
Hay quien jura que en las estanterías de los bares, cuando se cierran las persianas por la noche, las botellas de grappa Poli se pelean con las de Nardini, la destilería más antigua de Italia, fundada en Bassano en 1779. Quizá sean sólo los vapores del alcohol, pero una cosa es cierta (y obligada): aún a la vista del cartel de Poli, Grapperia Nardini ofrece el histórico aperitivo "Mezzo e mezzo", que se toma apoyado en el parapeto del Ponte Vecchio. Tenga cuidado de que no se le caigan las copas al agua (¡y de no decir de qué museo viene)!
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