SHARRYLAND
¿Dónde está?
Una semilla, un patrimonio
Desde el año 2000, la haba Fratte Rosa ha sido el centro de atención de los productores locales, que se han dedicado a proteger y valorizar este alimento. Las poquísimas semillas que quedan, recogidas en los huertos de la ciudad, han sido el punto de partida para relanzar la producción bajo el signo de la calidad, y en 2018 la haba Fratte Rosa se ha convertido en Baluarte Slow Food.
A diferencia de todas las demás calidades, la haba Fratte Rosa (Vicia Faba Maior ) es absolutamente autóctona. Tiene una vaina no demasiado larga con tres o cuatro semillas redondas. De sabor particularmente dulce, es rica en polifenoles, proteínas, fibras, vitaminas y sales minerales. Una riqueza que procede de la tierra, o mejor dicho, del "lubaco", el suelo arcilloso y calcáreo que caracteriza este brezal de las Marcas y que identifica tanto los productos artesanales como los alimentarios de Fratte Rosa.
Fratte Rosa y su paisajeDe la tierra al plato
El cultivo de las habas tiene orígenes lejanos que se remontan a la práctica de la aparcería. En aquella época, los agricultores debían ceder al propietario la mitad de la cosecha de trigo y conservar una parte de las semillas para la siembra siguiente; lo que sobraba se convertía en harina y se mezclaba con harina de leguminosas secas. La haba entró así de lleno en la tradición gastronómica local, ingrediente principal en la preparación de recetas culinarias típicas, como los tacconi, o "tacón", un tipo de pasta elaborada con una mezcla de harina de trigo y harina de haba.
La antigua tradición pervive y cada año se le rinde homenaje: durante el segundo fin de semana de mayo, en la aldea de Torre di San Marco, se celebra la famosa Fiesta de la Fava y el Tacconi de Fratte Rosa. Un rico programa de iniciativas, gastronómicas y de otro tipo, alegra la visita de los turistas que acuden en masa desde todos los rincones de la región: desde la degustación de productos típicos locales a la música, desde las actividades dedicadas a los niños al mercado de artesanía. Una oportunidad para experimentar y saborear las muchas almas de esta maravillosa tierra.
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