¡Los tesoros de Pérgola nos esperan en la mesa!

Un vistazo a la ciudad de Pérgola

Los diamantes y rubíes de Pérgola

Quizás el más preciado de estos dones se encuentre bajo tierra. Es una tierra fértil y generosa la de Pergola, de la que manos expertas extraen cuidadosamente las preciadas trufas. Basta pensar que en el municipio hay nada menos que 40 hectáreas de truferas. El fruto de este trabajo es embriagador por su calidad y variedad: las preciadas trufas blancas, pero también las apreciadas trufas negras, negras de verano, enganchadas y blancas hacen de Pérgola una digna portadora del nombre de "Ciudad de la Trufa".

Fragantes diamantes en bruto

La cocina local se enriquece con este sabor decisivo e inconfundible y ofrece muchas posibilidades de degustación. Aprender a utilizar y combinar las trufas, de hecho, es muy importante para disfrutar plenamente de sus propiedades. Por ejemplo, ¿sabe cuál es el mejor vino para acompañar estos platos? Se dice pronto: los diamantes de la mesa quieren un digno compañero: el rubí de estas tierras, Pergola Rosso Doc. La vid Aleatico está presente en la zona de Pergola desde 1234, año de fundación de la ciudad. Probablemente fue traída por los eugubinos fundadores, que plantaron las primeras hileras de vides en Grifoleto, donde aún se conservan los viñedos más antiguos de todo el municipio.

Hasta mediados de los años ochenta, la vid se conocía como "Vernaccia Rossa di Pergola" y el vino se identificaba con ese nombre. Tras una investigación ampelográfica, se descubrió más tarde que se trataba de un clon, o biotipo, de Aleatico. Tras una exhaustiva investigación histórica y posteriores experimentos, en 2005 se le concedió el estatus de DOC. En 2005, se concedió a la Vernaccia di Pergola local el estatus de DOC en sus versiones Rosso, Novello y Passito bajo el nombre de "Pergola doc".

Una selección de vinos del pueblo

Mención especial: Visciolato, embriagador y sensual

Trufas y vinos se combinan para crear platos inolvidables, pero incluso los mejores tienen sus límites. En este caso, es el postre. Y, seamos sinceros, este plato es el que nos prepara para levantarnos de la mesa, por lo que debe ser inolvidable. En el caso de Pergola, hay una opción cuanto menos tentadora: el Visciolato. Este licor dulce y persuasivo se obtiene procesando cereza ácida, una cereza silvestre fermentada con vino tinto estructurado de la cosecha anterior. Muchos creen que es afrodisíaco. Combínelo con chocolate artesanal para disfrutar de un cálido y envolvente abrazo de sabores: ¡una sensación que difícilmente olvidará!

Sabores festivos

Siempre es buen momento para disfrutar de los manjares que ofrece Pergola, pero hay ciertas épocas del año en las que la buena mesa se convierte en un auténtico festín. Los tres primeros domingos de octubre, la ciudad acoge la Feria Nacional de la Trufa Blanca de Pérgola. Un gran escaparate que ha ido creciendo año tras año, atrayendo a miles y miles de visitantes de toda Italia y más allá. Encontrará la Casa del Tartufo, la exposición del mercado, degustaciones, menús temáticos, eventos en el teatro, en el centro histórico y en el museo, con la participación de prestigiosos invitados. En diciembre, por otra parte, está programada la CioccoVisciola de Navidad: la fiesta del chocolate y las guindas con numerosos eventos para toda la familia.