SHARRYLAND
Attijano viejo de... gusto
Manfricoli y otras delicias en la terraza con vistas al valle del Tíber
¿Dónde está?
Attigliano es un pueblo verdaderamente agradable para pasear, pero se vuelve poco menos que irresistible en septiembre, durante los días delevento enogastronómico más esperado del año, "Attijano vecchio de... gusto". El propio nombre del evento encierra su esencia: una mezcla perfecta de historia, tradición y sabores, con el nombre dialectal del pueblo, "Attijano" conjugado con lo "antiguo" de la tradición culinaria y el "gusto" reinando por encima de todo.
Los buenos gourmets ya habrán levantado las antenas, y no podemos culparles: en esta ocasión, el centro histórico de Attigliano acoge a productores de cerveza artesanal, empresas agroalimentarias y bodegas locales que ofrecen a los visitantes lo mejor de la gastronomía umbro-lacial y de los vinos locales.
La fuente de los delfines en la Piazza Vittorio Emanuele IILos "manfricoli" y otras delicias
Si quiere disfrutar de una buena comida y si quiere comer como los Attiglianesi doc, no puede perderse este festival y los sabores más clásicos que ofrece: los manfricoli, por ejemplo, son un plato tradicional de Narni y un clásico también en Attigliano. Parecidos a los tagliatelle pero más gruesos, se elaboran con una mezcla de agua y harina de trigo duro, sin huevo. La masa se trabaja en una "spianatora" de madera, cubierta de harina para obtener una lámina gruesa y consistente. La masa se corta en tiras, se estira y se redondea frotándola con las manos. Precisamente de este movimiento deriva el nombre de la pasta, que significa literalmente "frotada con la mano". Los manfricoli se condimentan con distintos tipos de salsa. Una de ellas es una salsa a base de salchicha dorada en una sartén con aceite de oliva y espárragos, a la que se añade pimienta y queso pecorino de Umbría.
En el menú clásico no puede faltar la carne a la brasa, acompañada de vinos tintos locales. Attigliano también es famoso por su tagliata, que es la reina de otro evento dedicado a ella.
En el festival "Attijano vecchio de... gusto", hay una amplia oferta de cervezas, muchas de ellas artesanales, así como rutas de degustación de vinos: Attigliano es tierra de vinos importantes, entre ellos, por nombrar las tres denominaciones cultivadas y producidas en la zona, Amelia Doc, Narni Igt y Umbria Igt.
Lased de conocimiento, por su parte, se saciará en el Museo Biblioteca, Museo de Mitos, Ritos y Símbolos de Attigliano Scalo, que abre sus puertas estos días y ofrece visitas guiadas gratuitas para introducirnos en el misterioso y fascinante mundo de las ciencias esotéricas, las religiones y la sabiduría antigua.
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