Nuestras uvas proceden de un pequeño viñedo de finca situado a 400 metros de altitud donde conviven cepas de aleatico, plantadas en 2004, con cepas de cerezo-cerezo de más de 50 años. El viñedo se cultiva exclusivamente con productos permitidos en agricultura ecológica. El mosto se obtiene de uvas aleatico puras. Se separa de los hollejos durante el estrujado y se fermenta en barricas de acero inoxidable, donde reposa durante ocho meses. A continuación, se vuelve a fermentar en botella y permanece sobre lías durante 24 meses. En el momento del degüelle, se añade el mismo vino para llenar la bo...