Pain ou sculpture ?

Un pain spécial

Lorsque l'on parle de pain sarde typique, on pense immédiatement au pain de Carasau, mais il y a bien plus à découvrir, à goûter et... admirer. Oui, admirer, surtout dans le cas du pain de fête, le pain Coccoi.

Ce délicieux pain est si caractéristique de la culture sarde qu'il a été officiellement inscrit sur la liste des PAT ( produits alimentaires traditionnels italiens ) et qu'il est parfois le protagoniste d'expositions.

Des œuvres d'art... à déguster

Le pain coccoi était traditionnellement préparé lors des fêtes. Sa préparation commençait à l'aube et impliquait toutes les femmes de la maison, et parfois même les voisines. La pâte, faite de semoule de blé dur et cuite dans un four en forme de dôme, a une consistance qui lui permet de se mouler dans des formes très détaillées. Couronnes de fleurs et de feuilles, raisins et grenades, poissons et même poupées, ces formes sont spécialement conçues pour les enfants. Il existe également une forme spéciale pour Pâques, dans laquelle des œufs sont insérés dans la pâte. Qui sait à quoi doit ressembler une table garnie de pain Coccoi... une véritable merveille !