SHARRYLAND
Palermiti - Pain et calatura
Un événement qui interprète le concept calabrais du sandwich farci de la manière la plus robuste qui soit.
Où se trouve
Vous savez, on ne vit pas que de pain....
LeCompanatico est tout aliment qui accompagne le pain pendant les repas, et la calatura est son équivalent en termes calabrais. Ce qui accompagne le pain, donc, l'aide à descendre dans l'estomac - olives, fromage, soppressata, capicollo - en espérant qu'il soit arrosé d'un verre de vin.
Des portes ouvertes sur les saveurs d'antan
Nous parlons ici de l'alimentation des gens et c'est pourquoi, à Palermiti, désireux de recréer l'atmosphère des repas d'autrefois, on a choisi un cadre très répandu, les rues de la ville, les rides, et ces pièces, les catoj, que chaque maison ouvrait directement sur le trottoir. Des pièces en sous-sol, qui servaient de caves ou de remises, mais qui, à l'occasion, voyaient aussi se réunir des amis autour d'une table pour un casse-croûte rustique.
De maison en maison, le village comme musée spontané
Certains de ces catoj ont été créés pour raviver la mémoire du temps passé. C'est le cas du catojo du vin, dans lequel le vin a été récolté, du catojo des ustensiles de la journée paysanne, mais aussi du catojo de l'école populaire ou du catojo de la couturière avec les robes de mariée portées par on ne sait quel ancêtre.
Une fois le pain coupé, les garde-manger sont ouverts
Un événement qui dure tout le mois d'août, avec des intermèdes de culture populaire et une entrée gastronomique, Pane e calatura (pain et calice), du plus frugal pain et origan à la plus convaincante des charcuteries, 'nduja, au parfum de poivre et de piment.
Entrez dans la carte des merveilles inconnues de l'Italie et trouvez des trésors là où vous vous y attendez le moins... Inspirez, recommandez, partagez...
La carte remercie :
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