SHARRYLAND
Musée du salami Felino
Dans l'atmosphère feutrée d'une cave de château, un petit musée dévoile l'histoire d'un prince et sa longue histoire, de ses origines modestes à ses victoires.
Où se trouve
Qu'est-ce que c'est et où est-ce que c'est ?
Sur les pentes douces des collines du Felino se dresse un imposant château. Ses murs millénaires et ses puissantes tours d'angle évoquent d'anciennes batailles et luttes féodales, mais son intérieur élégamment restauré est un lieu de ravissement, et pas seulement pour la beauté et l'atmosphère sereine de ses pièces. En effet, dans les caves évocatrices, un musée est consacré au véritable seigneur du château : le saucisson Felino.
Pourquoi il est spécial
Le musée représente une occasion de connaître et d'apprécier non seulement l'essence du prince du saucisson, mais aussi le territoire et la communauté dont il est l'expression, depuis la qualité des matières premières jusqu'à la sagesse des mains qui continuent à le travailler. Les charcutiers d'hier, mais aussi la production domestique du saucisson, avec une exposition de nombreux objets ayant appartenu aux familles de charcutiers et d'agriculteurs, jusqu'à la technologie qui sous-tend la production d'aujourd'hui.
À ne pas manquer
Les objets liés à la transformation du saucisson sont pleins de charme, mais l'espace que le musée consacre aux documents est également très intéressant, témoignant de la relation privilégiée qui s'est établie au fil du temps entre le produit unique que nous connaissons et son territoire d'origine.
Un peu d'histoire
Pour Felino, la symbiose absolue avec le porc et son histoire remonte à l'âge du bronze, comme en témoignent les fragments d'os retrouvés parmi les objets provenant du village terramaricolo de Monte Leoni, situé sur les collines surplombant la ville. Le premier document sur le salami trouvé à Parme remonte à 1436, lorsque Niccolò Piccinino, à la solde du duc de Milan, ordonna qu'on lui fournisse des "porchos viginti a carnibus pro sallamine", c' est-à-dire vingt porcs pour faire du salami.
Curiosités
La visite du musée commence par l'évocation historique du rapport entre Felino et son produit-symbole. Il comporte une section consacrée à la gastronomie et située dans les salles fascinantes des anciennes cuisines du château, qui présente l 'utilisation gastronomique du saucisson à Parme, avec un exemple singulier d'intégration entre production et consommation dans une ferme du XVIIe siècle.
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