SHARRYLAND
Musée du jambon de Parme
Une histoire d'excellentes matières premières et de mains expertes, car comme le disait un charcutier, "pour faire un bon jambon, il faut une moitié de cochon et une moitié d'homme".
Où se trouve
Qu'est-ce que c'est et où est-ce que c'est ?
Le Musée du Jambon de Parme se trouve à Langhirano, capitale reconnue du jambon, dans le complexe entièrement restauré de l'ancien Foro Boario, splendide architecture rurale datant du début du XXe siècle, historiquement utilisé pour le commerce du bétail. Langhirano est une oasis de paix, caractérisée par la douceur du climat et de l'air, les vignobles évocateurs et l'extraordinaire château de Torrechiara, merveilleusement situé sur la colline, avec ses imposantes murailles, son village du XVe siècle, son élégante cour, ses fascinantes cuisines et ses salles ornées de fresques.
Pourquoi c'est spécial
Les caractéristiques du territoire ont joué un rôle fondamental pour l'agriculture et l'élevage dans la région de Parme : sans les salines de Salsomaggiore, l'art de la charcuterie ne se serait pas développé. Dans ce musée, l'histoire du jambon est racontée en rond, y compris l'histoire de ce minéral très important, outil de conservation des aliments. Toutes les races de porcs, l'histoire de la charcuterie, des documents historiques sur l'activité d'abattage des porcs au cours des siècles, une grande collection d'objets anciens, mais aussi la gastronomie car Parme, ce n'est pas un hasard, est une "ville créative de l'Unesco pour la gastronomie".
Un peu d'histoire
La renommée du jambon de Parme remonte à l 'époque romaine. Parme, alors située au cœur de la Gaule cisalpine, était réputée pour les grands troupeaux de porcs élevés par ses habitants, très habiles à produire des jambons salés. Caton lui-même décrit déjà dans son De Agri Coltura la technologie de production, qui était essentiellement identique à celle d'aujourd'hui. De nombreux autres auteurs faisant autorité ont parlé de cet aliment savoureux, notamment Horace, Plaute et Juvénal. Le Prosciutto di Parma a également gagné en notoriété au cours des siècles suivants, apparaissant par exemple au menu des noces des Colonna en 1589.
Curiosités
Le sel est un élément fondamental dans la préparation du jambon de Parme. C'est pourquoi le musée abrite une collection de sels provenant du monde entier, ainsi que des objets liés au sel de Salsomaggiore.
Entrez dans la carte des merveilles inconnues de l'Italie et trouvez des trésors là où vous vous y attendez le moins... Inspirez, recommandez, partagez...
Collections
Découvrir des lieux et des recherches connexes
La carte remercie :
Entrez dans la carte des merveilles inconnues de l'Italie et trouvez des trésors là où vous vous y attendez le moins... Inspirez, recommandez, partagez...
Où se trouve
Collections
Découvrir des lieux et des recherches connexes
