SHARRYLAND
Où se trouve
Une graine, un patrimoine
Depuis l'an 2000, la fève Fratte Rosa fait l'objet de l'attention des producteurs locaux, qui se consacrent à la protection et à la valorisation de cette denrée alimentaire. Les quelques graines restantes, glanées dans les jardins de la ville, ont été le point de départ d'une relance de la production sous le signe de la qualité et, en 2018, la fève Fratte Rosa est devenue une Sentinelle Slow Food.
Contrairement à toutes les autres qualités, la fève Fratte Rosa (Vicia Faba Maior) est absolument autochtone. Elle possède une gousse pas trop longue avec trois ou quatre graines rondes. D'une saveur particulièrement douce, il est riche en polyphénols, en protéines, en fibres, en vitamines et en sels minéraux. Une richesse qui vient de la terre, ou plutôt du "lubaco", le sol argilo-calcaire qui caractérise cette lande des Marches et qui identifie aussi bien les produits artisanaux que les produits alimentaires de Fratte Rosa.
Le Fratte Rosa et son paysageDe la terre à l'assiette
La culture des fèves a des origines lointaines qui remontent à la pratique du métayage. Les paysans de l'époque devaient céder la moitié de la récolte de blé au propriétaire et garder une partie des graines pour les semailles suivantes ; ce qui restait était transformé en farine et mélangé à de la farine de légumineuses séchées. La fève est ainsi entrée de plain-pied dans la tradition gastronomique locale, constituant l'ingrédient principal dans la préparation de recettes culinaires typiques, telles que les tacconi, ou "tacon", un type de pâtes faites d'un mélange de farine de blé et de farine de fève.
Cette ancienne tradition perdure et est honorée chaque année : le deuxième week-end de mai, dans le hameau de Torre di San Marco, a lieu la célèbre fête de la fève et du tacconi de Fratte Rosa. Un riche programme d'initiatives, gastronomiques et autres, réjouit la visite des touristes qui affluent en grand nombre de tous les coins de la région : de la dégustation de produits locaux typiques à la musique, des activités dédiées aux enfants au marché de l'artisanat. L'occasion de découvrir et de savourer les nombreuses âmes de cette merveilleuse terre.
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