SHARRYLAND
La Upper Valley Trout De.Co.
Un scintillement argenté à rechercher avec les yeux et à goûter avec le palais.
Où se trouve
Ce qu'elle est et où elle se trouve
Notre truite de la Haute Vallée est une truite rustique et résistante. Elle est un exemple de celle qui sait s'adapter aux variations considérables de température de ses eaux glacées et lutter avec acharnement contre le courant. Le résultat que l'on constate est un poisson savoureux, compact et aux couleurs vives. Il ne peut en être autrement compte tenu du soin apporté à l'ensemble de la chaîne de production qui, de l'élevage à la vente directe, est entièrement suivie par le producteur local.
Pourquoi c'est spécial
Pour ceux qui sont curieux de voir par eux-mêmes comment fonctionne cette entreprise traditionnelle de produits alimentaires locaux, il suffit de suivre les indications suivantes. Il suffit de remonter le cours du torrent Chiampo vers la vallée : c'est le long de son cours que se sont développées les premières fermes historiques. Il n'en reste que quelques-unes en activité, mais elles sont d'une excellence et d'une qualité remarquables. Demandez-leur, ils vous raconteront une histoire de travail et de passion pour leur activité.
A ne pas manquer
Vous ne pouvez pas quitter la commune d'Altissimo sans avoir goûté à la traditionnelle truite grillée ! Pour les palais les plus exigeants, de nombreuses variantes sont proposées avec originalité par les cuisines des restaurants locaux.
Un peu d'histoire
Parler d'un territoire à travers ses produits est facile à Altissimo, car ils représentent exactement la vocation naturelle du lieu : tradition et durabilité. Les premiers élevages remontent au début de l'après-guerre et depuis, l'attention portée à l'écosystème et à ses habitants n'a pas tellement changé, si ce n'est que des premiers trous creusés dans le sol et alimentés en eau douce, on est passé à la construction manuelle des réservoirs, aujourd'hui équipés de systèmes automatiques d'oxygénation de l'eau.
Curiosité
Ventre plein, cœur heureux. Et pour que le ventre soit vraiment plein, faisons aussi sourire notre médecin ! Notre truite est si savoureuse qu'elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes et variations. Elle ne se lasse pas et est bonne pour la santé grâce à ses acides gras oméga-3 et à l'absence de métaux lourds. Vous ne voudriez pas la laisser s'échapper !
Entrez dans la carte des merveilles inconnues de l'Italie et trouvez des trésors là où vous vous y attendez le moins... Inspirez, recommandez, partagez...
La carte remercie :
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