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Les marchés de Porta Palazzo : voix et saveurs à 360 degrés
De l'historique Tettoia dell'Orologio au contemporain Mercato Centrale
Où se trouve
Qu'est-ce que c'est et où est-ce que c'est ?
Porta Palazzo est le nom sous lequel la Piazza della Repubblica est populairement connue, en raison de l'arc monumental qui, jusqu'au début du XIXe siècle, marquait la sortie de la ville vers Milan. Le réaménagement urbain ultérieur de la zone a conduit à la création d'un grand espace de liaison entre le centre et la banlieue. Conçue en forme d'octogone, la place a pris au fil du temps une connotation nettement commerciale, surtout en ce qui concerne l'alimentation : un grand marché en plein air, considéré aujourd'hui comme le plus grand d'Europe et certainement l'un des plus pittoresques.
Pourquoi cette place est-elle spéciale ?
Les quatre secteurs de la place sont marqués par autant de constructions : à l'intérieur, le marché aux poissons et le marché aux produits alimentaires, des constructions en miroir datant de 1836 ; à l'extérieur, l'incontournable Tettoia dell'Orologio, une structure de fer et de verre datant de 1816, aujourd'hui utilisée comme marché aux viandes, et le tout nouveau Mercato Centrale, inauguré en 2011 sur un projet de l'architecte Massimiliano Fuksas, destiné principalement à la restauration. En somme, de l'aube à minuit, un quartier gastronomique passionnant qui fait honneur à la réputation de Turin en tant que capitale du goût.
À ne pas manquer
Le matin, c'est l'heure des étals de fruits et légumes colorés qui occupent la quasi-totalité de la surface de la place. Puis, à la mi-journée, ce sont les lieux de restauration de rue qui prennent le relais. Il y en a un peu partout, mais la plus grande concentration se trouve au Mercato Nuovo, conçu comme une place couverte avec des dizaines de boutiques tout autour, dont il est difficile de faire un résumé : du Piémont à la Sicile, du hamburger à la truffe, de la friture à la broche, du bar à vin à la brasserie, du chocolat au café. Seule ombre au tableau, le programme des événements à thème organisés au deuxième étage panoramique.
Un peu d'histoire
Turin est une ville qui, en raison de son statut de capitale, a toujours eu une importante tradition gastronomique. Ces dernières années, cependant, le tournant qui l'a élevée au rang de référence absolue dans le secteur a été le premier Salone Internazionale del Gusto, organisé en 1996 sous la bannière de Slow Food, le mouvement de résistance alimentaire lancé dix ans plus tôt par le Piémontais Carlo Petrini. Depuis, Turin n'a cessé d'être au centre de la réflexion contemporaine sur l'alimentation et ce qui se vit aujourd'hui à Porta Palazzo en est la preuve.
La curiosité
Les transformations sociales de la seconde moitié du XXe siècle ont fait de Porta Palazzo un quartier multiethnique avec des dizaines de commerces proposant des produits alimentaires typiques et des services de restauration des différentes communautés : africaine, asiatique et autres. Cette présence est tellement intégrée dans la vie de la ville qu'elle est devenue l'une de ses nombreuses attractions touristiques : un quartier de cuisine ethnique qui n'a pas encore d'équivalent en Italie.
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