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Dolceacqua, la maison pittoresque du vin Rossese
De la Riviera dei Fiori à la vallée de Nervia
Où se trouve
Qu'est-ce que c'est et où est-ce ?
Depuis la route côtière entre Bordighera et Vintimille, on remonte la vallée du torrent Nervia, d'abord parmi les cultures de genêts et de mimosas, puis les oliveraies et les vignobles. On arrive ainsi en vue du village de Dolceacqua, dominé par le château des Doria. En y regardant de plus près, on découvre son développement urbain : la partie médiévale, connue sous le nom de Terra, est organisée en cercles concentriques et en escaliers raides au pied du manoir ; de l'autre côté du ruisseau se trouve l'agrandissement du XVe siècle, le Borgo. Les deux noyaux sont reliés par un pittoresque pont en dos d'âne, 33 mètres en une seule travée, que l'impressionniste Monet a décrit comme "un bijou de légèreté".
Pourquoi c'est spécial
Se promener dans les rues étroites du village bordées de maisons en pierre est uneexpérience intemporelle dans une successionininterrompue de vues exceptionnellement photogéniques. Puis, en franchissant d'anciens seuils, on se retrouve face à de véritables trésors : c'est le cas de l'église baroque de Sant'Antonio Abate. À l'intérieur, on peut admirer un splendide polyptyque du XVIe siècle dédié à sainte Devota, une martyre corse qui vécut entre le IIIe et le IVe siècle. Ce grand tableau a été offert à l'église à l'occasion du mariage entre Luca Doria de Dolceacqua et Francesca Grimaldi de Monaco, sanctionnant ainsi le lien étroit qui existe encore aujourd'hui entre le village ligure et la Principauté de Monte-Carlo.
À ne pas manquer
Le dernier dimanche du mois offre un bon prétexte pour visiter Dolceacqua : le marché des antiquités et des produits biologiques, qui se répartit entre les deux quartiers historiques. Dans le Borgo, les étals occupent la grande Piazza Garibaldi, au bord du fleuve ; au-delà du Ponte Vecchio, en revanche, les marchands bénéficient d'un cadre particulier, l'église colorée de San'Antonio Abate, sur la Piazza Padre Giovanni Mauro. À cette occasion, la municipalité organise des visites guidées du château des Doria et des dégustations de produits locaux typiques au siège local de l'Enoteca Regionale della Liguria.
Un peu d'histoire
Dolceacqua (m 51) a acquis de l'importance au Moyen Âge en tant que premier centre de passage sur la route qui remonte la vallée de la Nervia jusqu'au col de Colla di Langan (m 1127), au-delà duquel la Valle Argentina descend vers Triora (m 766). Le village est lié à la famille Doria depuis 1257 et c'est à elle qu'il doit la construction du château, qui l'a défendu à plusieurs reprises contre les visées de familles antagonistes. Mais plus que l'épopée, c'est l'œnologie qui compte, car la commune est mentionnée dans les anciennes chroniques pour son vin, le Rossese, produit à partir de raisins importés dans l'Antiquité de Grèce et plantés sur les terrasses en pierres sèches qui bordent la vallée.
Curiosité
Par une étrange forme de contrepoids, un village nommé Dolceacqua tire sa renommée d'un vin, le Rossese, une boisson de renommée antique, louée par les papes et les empereurs, de couleur rouge rubis tirant sur le grenat avec le vieillissement, doux et caractéristique par son parfum de roses fanées et sa subtile pointe d'amertume. La production, devenue DOC en 1972, s'étend de Dolceacqua au territoire de la moyenne vallée de la Nervia. Il s'agit en fait du seul vin rouge à forte personnalité de la Ligurie et il est utilisé de manière caractéristique dans la cuisine locale, pour mariner les viandes, comme l'exige, par exemple, la recette du lapin à la ligurienne avec des olives de Taggiasca.
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