De Casalbuono à Sala Consilina

Padula : architecture et eaux

La première étape de la journée est Padula, et ce n'est pas un hasard : en effet, même si nous empruntons aujourd'hui l'ancienne voie romaine, nous avons toujours les yeux rivés sur le Tanagro, et c'est un endroit très important pour notre fleuve. C'est à l'ombre de la belle Certosa di Padula que le Tanagro, après avoir appelé à lui les eaux de tous les torrents rencontrés jusqu'à présent, peut enfin se dire adulte et prendre officiellement le nom de "fleuve". La visite du plus grand monastère du sud de l'Italie est certainement passionnante, mais il y a aussi un autre endroit dans ce village qui détient un record très respectable. Il s'agit du baptistère paléochrétien de San Giovanni in Fonte, l'un des plus anciens de tout l'Occident. Outre sa valeur historique, ce lieu a un lien particulier avec les eaux du Vallo di Diano : ses fonts baptismaux, en effet, n'ont pas besoin d'être remplis artificiellement, car ils jaillissent en correspondance avec une source naturelle qui, par hasard ou par miracle, a décidé depuis des siècles de donner le meilleur d'elle-même la nuit de Pâques. Et, croyez-nous, il sera très difficile de trouver ailleurs des fonts baptismaux qui ressemblent à celui-ci !

Baptistère de San Giovanni in Fonte

Sala Consilina, un carrefour d'histoires et de cultures

En continuant vers le nord, nous arrivons à Sala Consilina, une ville plus qu'un village, qui domine la Basilicate et la Calabre, mais surtout un témoin de l'histoire et de la spiritualité de cette terre. Sur son territoire, en effet, on trouve de nombreux témoignages du passé, comme le Sanctuaire de San Michele et le Sito Alto, sans parler des nombreuses pièces archéologiques conservées dans le musée municipal de l'Antiquarium.

Sur les rives du fleuve

D'un village à l'autre, l'histoire du Vallo di Diano se manifeste également dans le paysage fait de falaises, de cascades, de flore et de faune du Cilento et de la Méditerranée, qui nous rappelle à quoi devait ressembler tout ce territoire avant l'installation de l'homme d'aujourd'hui. Le fleuve joue également son rôle, offrant des tronçons où son cours devient plus animé, idéal pour les aventuriers qui veulent s'essayer aux activités de canyoning et de rafting proposées par les associations locales.

Espace pour les traditions : un rendez-vous avec la table de la Sala Consilina

Au milieu de tant de merveilles, le soleil commence à se coucher et il est temps de reprendre des forces pour se préparer à une nouvelle journée passionnante. Que nous offre Sala Consilina ? Une bonne assiette de "Canistreddi e nocchi", par exemple, une recette liée à la tradition du battage, cuisinée immédiatement après la fin de la récolte du blé ou, en hiver, liée à l'abattage du cochon : les "canistreddi" sont de longues bandes de pâtes tressées qui, avec les "nocche", des pâtes maison un peu plus longues, étaient servies à table accompagnées de sauce à la viande ou au porc ou, plus simplement, de sauce et de fromage de brebis de la région. Le plat rituel le plus sucré est constitué par les "Cavati fritti", des boulettes de pâte levée creusées au fond d'un panier pour obtenir une surface décorée en relief, frites et, dans les meilleurs cas, saupoudrées de sucre : elles ont toujours été considérées comme le dessert typique du village, à préparer pendant les grandes fêtes.