Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano Foire aux fromages AOP

L'événement se déroule dans les rues du centre historique du village. Pendant les trois dimanches de la fête, les visiteurs peuvent déguster le "Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone", un fromage au goût fort et aux riches senteurs herbacées, qui a obtenu la marque AOP en 2009. Les journées sont animées par des concerts, des représentations théâtrales et musicales, et surtout des dégustations de vins et de fromages. À cette occasion, comme le reste de l'année, il est possible de visiter les fosses du centre historique et d'acheter le "Formaggio di Fossa di Sogliano DOP" directement "dans la fosse", ainsi que d'autres produits typiques de la région de Sogliano, tels que le "savor" et le "saba", et les poêles en terre cuite de Montetiffi utilisées pour la cuisson de la piadina. L'événement le plus fascinant a lieu le 25 novembre, jour de la Sainte Catherine d'Alexandrie, lorsque, selon une ancienne tradition villageoise, les fosses utilisées pour l'affinage du fromage sont ouvertes. Il s'agit de fosses en forme de flasques, creusées dans la roche de grès et dont la profondeur peut atteindre trois mètres. Une tradition très répandue au Moyen Âge qui confère au fromage de Sogliano al Rubicone un goût incomparable.