L'un des produits typiques de la région des Marches, et du Montefeltro en particulier, est le vin de cerises acides. Ce produit est obtenu en faisant fermenter des cerises acides avec du sucre. Les ingrédients sont placés dans des conteneurs fermés pour la fermentation à une température contrôlée. On ajoute ensuite le vin de l'année précédente. Le mélange obtenu est laissé au repos pendant au moins quatre ans avant d'être mis en bouteille. Le vin de cerises aigres est consistant, d'une couleur rouge rubis profond, avec un arôme très intense de cerises aigres dans l'eau-de-vie. On y reconnaît d...