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Vallefiorita - Die alte Tradition des Öls
Kalabrien ist seit Jahrtausenden eine ölproduzierende Region, und Vallefiorita ist einer der Orte, an denen sie am besten vertreten ist
Wo ist
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Vallefiorita hat eine lange Tradition in der Ölproduktion
Die Gemeinde Vallefiorita ist mit nur 9 Quadratkilometern nicht sehr groß, aber umso bedeutender ist es, dass einige ihrer Ölbetriebe zu den angesehensten des Landes gehören. Wie beim Wein, wo jedes Gebiet seine eigene charakteristische Traube hat, so ist es auch beim Öl, das in der Provinz Catanzaro speziell auf derCarolea-Olive basiert, die wegen ihrer starken Identifikation mit diesem Gebiet auch Calabrese genannt wird. Ihre Anwesenheit ist seit dem 8. Jahrhundert dokumentiert, aber es ist mehr als wahrscheinlich, dass dieser Olivenbaum ein Erbe der Magna Graecia ist.
Carolea, die kalabrische Sorte schlechthin
Ein schöner, kräftiger Baum, der sich durch seine aufrechte Haltung und sein dichtes, kompaktes Laub auszeichnet. Es handelt sich um eine besondere Sorte, die sowohl kälte- als auch trockenheitsresistent ist, Eigenschaften, die es ihr ermöglichen, auch auf trockenen Gebirgsreliefs bis zu einer Höhe von etwa 800 Metern über dem Meeresspiegel zu wachsen, wobei sie insbesondere im kalabrischen Serre von den klimatischen Kontrasten profitiert, die durch die Nähe von Meer und Gebirge bedingt sind.
Kalabrisches Öl, eine intensive Symphonie von Aromen
Da das Öl nur aus einer einzigen Sorte gewonnen wird, entsteht ein unverwechselbares Produkt, das in Fachkreisen sehr bekannt ist: goldgelbe Farbe mit schönen grünlichen Adern; mittleres fruchtiges Aroma mit Anklängen an Apfel, Mandel und Artischocke; angenehm würziger und krautiger Geschmack. Ergebnisse, die dank einer sorgfältigen Verarbeitung erzielt werden, die mit der Ernte der Oliven beginnt, die von Hand vom Zweig geweidet" werden, wenn die Farbe von grün zu schwarz wechselt, und die unverzüglich zur Mühle gebracht werden. Eine lange Geschichte, die jeden Tag in dem Ritual einer Runde Öl auf dem Teller ihren Abschluss findet.