SHARRYLAND
Val Fontanabuona: Aromen und Traditionen
Vom Golf von Tigullio zum Apennin: Olivenhaine, Weinberge und Schieferbrüche
Wo ist
Was es ist und wo es liegt
Hinter Chiavari liegt das malerische Val Fontanabuona, das die Besonderheit aufweist, sich in Richtung Nordwesten zu wölben und seine Höhe parallel zur Küste zwischen zwei Bergkämmen einzunehmen. Der Name bezieht sich auf den Reichtum an Quellen und Wasserläufen und damit auf die Großzügigkeit des Gebietes, das einen sonnigen Hang hat, der für den Wein- und Olivenanbau günstig ist, und einen kühleren Hang, der eher für die Viehzucht geeignet ist. Als altes Lehen der Familie Fieschi profitierte es jahrhundertelang vom Handel entlang der Talstraße, einer privilegierten Verbindungsstraße mit den Ländern der Poebene.
Warum es etwas Besonderes ist
Das Tal macht seinem Namen alle Ehre und bietet eine grüne und erholsame Landschaft: zuerst die berühmten Lavagna-Gemüsegärten, dann die Vermentino- und Dolcetto-Weinberge und schließlich die Olivenhaine, insbesondere in Leivi. Auf dem Tisch stehen "baciocca", ein Kartoffelkuchen, und "corzetti", die typischen Nudeln der Region Genovesato. Aus dem Val d'Aveto ist der "formaggio di San Stè" zu erwähnen , der auf einer Schieferplatte erhitzt wird. Aus dem Graveglia-Tal sind die Quarantina-Kartoffel und die rote Zwiebel aus Ne zu erwähnen; dann bestimmte Käsesorten, die mit "testaroli", kleinen, auf Steinguttellern gegarten Focaccias, genossen werden. Dulcis in fundo, aus dem Sturla-Tal, die "rotelle di Borzonasca", kleine Teigtaschen, die von den Ligurern in der ganzen Welt geschätzt werden.
Nicht zu verpassen
Die Levante-Region und insbesondere das Tigullio-Gebiet ist die letzte Hochburg des ligurischen Textilhandwerks. Im Val Fontanabuona in Lorsica zum Beispiel ist die Verarbeitung von Damast, der, wie der Name schon sagt, aus dem Nahen Osten stammt, noch erhalten. Nur eine Familie, die Schwestern De Martini, ist hier noch aktiv, und die Webstühle entsprechen denen aus dem 16. Jahrhundert verwendet wurden. Es mag verrückt klingen, aber die Ergebnisse sind außergewöhnlich: das Spiel der Muster aus Gold- und Silberfäden, die sich von den intensiven Farben des Hintergrunds abheben. Einen Besuch wert ist auch das Damaskus-Museum, das auf vier Etagen die tausendjährige Geschichte dieses Stoffes erzählt.
Ein bisschen Geschichte
Die Geschichte des Fontanabuona-Tals steht seit der Antike im Zeichen des Schiefers, eines schwärzlichen Gesteins, das sich in Platten zerlegen lässt und als Bedachungsmaterial für Dächer verwendet wurde, so dass sich der Ortsname Tigullio vom lateinischen tegula ableitet. Im Laufe der Jahrhunderte hat der Schiefer seine Verwendung von Tafeln auf architektonische Ornamente ausgedehnt; heute wird seine Hauptverwendung durch den grünen Teppich von Billardtischen "verdeckt", deren Platten aus diesem nicht verformbaren Material bestehen. In jüngerer Zeit wird dieser schlichte und elegante Stein, der sich in jede Umgebung einfügt, auch in der Innenarchitektur verwendet.
Neugierde
Corzetti ist eine typische Pasta aus dem Genovese-Gebiet und insbesondere aus dem Hinterland von Chiavari. Sie werden aus einem einfachen Teig hergestellt und können mit Weißwein oder Safran verfeinert werden. Unverwechselbar sind sie durch ihre medaillonartige Form und ihre Verzierung, die mit speziellen Stempeln geprägt ist. Der Name leitet sich von dem Brauch ab, sie mit einem Kreuz zu kennzeichnen, daher die Bezeichnung "Croxetto". Später wollten sich die Adelsfamilien durch das Einprägen ihres eigenen Wappens von anderen unterscheiden. Die Würzung richtet sich nach den Jahreszeiten: im Frühling nach dem, was der Garten hergibt, im Sommer nach aromatischen Kräutern und Pinienkernen, im Herbst nach Steinpilzen und im Winter nach Taggiasche-Oliven.
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