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Urbino: der göttliche Casciotta
So gut, dass nicht einmal Michelangelo ihm widerstehen konnte
Wo ist
Casciotta d'Urbino DOP, dieser Käse, dessen Name bereits authentisch, originell und einzigartig ist, mit diesem "c ", das vom "s " geküsst wird, das seinen überzeugenden Geschmack, seine unbeschreibliche Delikatesse, den Geschmack und das Aroma der Mischung aus Kuh- und Schafsmilch vorwegnimmt.
Nicht nur eine Frage des Klangs
Und wehe, man nennt sie Caciotta, vor allem hier in Urbino: Wer das hört, könnte sich sogar darüber ärgern. Auch wenn der Name ähnlich klingt, so ist der Inhalt doch völlig anders. Caciotta ist eine sehr breit gefächerte Käsesorte, die in verschiedenen Regionen Italiens verbreitet ist und von Region zu Region unterschiedliche Eigenschaften aufweist. Im Allgemeinen kann man sagen, dass es sich um einen Käse aus Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch handelt, der eine runde Form und abgerundete Seiten hat. Danach variieren die Details der Verarbeitung und Reifung je nach Art des Caciotta.
Ein solcher Snack macht Lust darauf, einmal im Monat Ostern zu feiern!Der Käse aus dem alten Casteldurante hingegen ist sofort erkennbar, so sehr, dass er die Anerkennung als g.U. erhalten hat. Er wird aus Schafsmilch unter Zugabe von Kuhmilch hergestellt und von Hand gepresst. Die Verarbeitungstechniken in Verbindung mit den besonderen Merkmalen des Gebiets von Pesaro-Urbino machen ihn zu einem süßen, weichen und mürben Käse von strohgelber Farbe. So werden in Urbino seit jeher "Casciotte" hergestellt, kleine Käselaibe, die nach einer Reifezeit von nur 10-15 Tagen frisch verzehrt werden. Ein Lebensmittel, das Inspiration, Energie und Kreativität spendet. Und das ist nicht nur eine Redewendung.
Mit Casciotta und Honig kann man nie etwas falsch machenEin Lebensmittel für Künstler
Es scheint, dass Casciotta auch in der Kunst ihren Platz gefunden hat, und was für eine Kunst! Keine andere als die von Michelangelo Buonarroti, der ein großer Fan von ihr war. Um ehrlich zu sein, wurde sie in den Werken des Künstlers nicht reproduziert, aber wir stellen uns gerne vor, dass ihr Geschmack ihn inspiriert und ihn bei seiner Arbeit begleitet und unterstützt hat. Woher wissen wir, dass Michelangelo Casciotta di Urbino gegessen hat? Es ist schnell gesagt: Buonarroti hat zu Lebzeiten tiefe Bande der Zuneigung zu Francesco Amatori (bekannt als der Urbino) und seiner Frau Cornelia Colonnelli geknüpft. Nach Amatoris Tod kehrte Cornelia mit ihren Kindern (Michelangelos Patenkindern) nach Casteldurante zurück. Von diesem Zeitpunkt an begann ein ständiger Briefwechsel zwischen ihr und Michelangelo, der fast immer von der Zusendung von "casciotte di guaimo " (Guaimo-Käse) begleitet wurde. Es wird sogar behauptet, dass sie diese beim Malen der Fresken in der Sixtinischen Kapelle zwischen den Pinselstrichen verzehrte. Für die Snacks in der Sixtinischen Kapelle können wir uns nicht verbürgen, aber die Übersendung der Casciotte ist dank der überlieferten Briefe Cornelias sicher. In einem schreibt sie an Michelangelo: "...Da heute der Tag des neuen Jahres ist, an dem es üblich ist, unsere Gönner zu ehren, schicke ich Eurer Hoheit ein kleines Bündel cascio de guiamo de peso de livere otto"; dann fährt sie fort: "et il cascio lo goderete per amore nostro".
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