Ein süßes Dorf: San Marco dei Cavoti

Das süße Herz des Dorfes

Die "Übeltäter" sind die Süßwarenläden, und bevor Sie sagen, dass Sie kein Kind mehr sind, sollten Sie wissen, dass es nicht die Süßigkeiten sind, die ihre Stärke sind. Sie sollten wissen, dass San Marco dei Cavoti für seine Originalrezepte für beliebte Süßigkeiten berühmt ist: den knusprigen Nougat und die berühmte "Cassatina". Heute gibt es rund ein Dutzend Handwerksbetriebe, die diese kleinen Meisterwerke der Süßwarenherstellung nach traditionellen, seit Jahrzehnten über lieferten Rezepten herstellen: Diese Spezialitäten sind nur hier zu finden.

Karamellisierter Zucker und Körner von Mandeln und Haselnüssen

Torroni Baci

Der König unter den Gebäcken der Stadt ist der knusprige Nougat, eine süße Umarmung aus karamellisiertem Zucker und Körnern von Haselnüssen und Mandeln, umhüllt von einem üppigen Schokoladenüberzug. Sogar der Name, der für diese Leckerei gewählt wurde, ist warm und einladend: Torroni Baci. Sie haben gerade an eine andere Schokolade gedacht, nicht wahr? In der Tat sind die Namen sehr ähnlich, aber die Geschichte des Torrone Croccantino (knuspriger Nougat) führt uns zurück in das ferne 19. Jahrhundert, als Cav. Innocenzo Borrillo, der Vorreiter der San Marino Süßwarenindustrie, die süße Eingebung hatte, einen knusprigen Kern aus Mandeln und Haselnüssen in eine glasierte Umarmung aus Zucker und Kakao zu hüllen. Dies war das erste Rezept für Baci-Nougat. Im Jahr 1871 versuchten sich auch andere Konditoren an der Kunst des Torroncino und brachten das mit dem Gebiet verbundene Produkt offiziell auf den Markt.

Ein Fest im großen Stil

Dieses Produkt ist für die Wirtschaft und das Leben des Dorfes so wichtig, dass ihm ein eigenes Fest gewidmet wurde: Jedes Jahr im Dezember, an den ersten beiden Wochenenden des Monats, findet das Festa del Torrone e del Croccantino (Fest des Nougats und des Croccantino ) statt, das von geselligen und fröhlichen Momenten geprägt ist, aber vor allem von der Aussicht auf eine außergewöhnliche Verkostung. Während dieses Festes treffen sich nämlich alle Handwerksbetriebe des Dorfes auf dem Platz, um unter den Augen der Touristen den "Mega-Croccantino" herzustellen: Ein heißer Karamellguss mit eingearbeitetem Müsli wird auf einem langen Tisch ausgebreitet und sorgfältig geebnet. Sobald er fertig ist, wird ein zweiter Guss, diesmal mit Schokolade, nachgegossen, um alle anwesenden Handwerker zu verführen. Neben der Neugier auf die Verarbeitungstechniken, die durch die Größe des Produkts noch spektakulärer werden, ist da auch die Vorfreude derjenigen, die wissen, dass es nur noch eine kurze Zeit dauert, bis alle Zuschauer die "Mega-Schokolade" probieren können, und wie jede frisch hergestellte Köstlichkeit wird sie noch heiß sein!

Die "Cassatina

Die "Cassatina

Ein König braucht bekanntlich eine Königin an seiner Seite. In San Marco dei Cavoti hat man auch daran gedacht und eine seltene Delikatesse hergestellt: die Cassatina. Wie der Name schon sagt, ist diese Süßigkeit klein, weil sie auf kleinem Raum ein unvergessliches Gleichgewicht der Geschmäcker und der Texturen in sich birgt. Dieses elegante Gebäck sieht aus wie eine mintgrüne Kuppel, aus der eine köstliche Füllung herausschaut. Ein einziger Bissen genügt, um zu erkennen, was für eine Köstlichkeit wir in der Hand halten: Auf einem Biskuitboden liegt eine Ricottacreme, der Schokoladensplitter hinzugefügt wurden. Darüber liegt eine zarte Mandelmasse wie ein eleganter Schleier. Das Ganze ist einfach perfekt.

Süßes zum Wandern

Ein nicht zu unterschätzender Faktor ist die Größe dieser Desserts, die sich alles in allem sehr gut zum Verzehr während eines Spaziergangs oder einer kurzen Kaffeepause eignen. Auf diese Weise werden sie zum idealen Begleiter für einen Spaziergang durch die Straßen der Stadt, denn S.Marco dei Cavoti ist wirklich ein sehr schönes Dorf: Es lohnt sich, einen Spaziergang durch die Altstadt zu machen, wo man von den Anhöhen in der Nähe des Torre Provenzale eine herrliche Aussicht genießen kann , eine weitere Einzigartigkeit dieser Gegend, die seit jeher unter langobardischer oder normannischer Herrschaft stand.