Brot oder Skulptur?

Ein besonderes Brot

Wenn man von typisch sardischem Brot spricht, denkt man sofort an das Carasau-Brot, aber es gibt noch viel mehr zu entdecken, zu kosten und... bewundern. Ja, bewundern, vor allem im Fall des Festtagsbrotes, des Coccoi-Brotes.

Dieses köstliche Brot ist so charakteristisch für die sardische Kultur, dass es offiziell in die Liste der PAT ( Traditionelle Italienische Lebensmittel ) aufgenommen wurde und manchmal auch Protagonist von Ausstellungen ist.

Kunstwerke... zum Essen

Coccoi-Brot wurde traditionell zu festlichen Anlässen zubereitet. Die Zubereitung begann im Morgengrauen und bezog alle Frauen des Hauses und manchmal sogar die Nachbarn mit ein. Der Teig, der aus Hartweizengrieß besteht und in einem kuppelförmigen Ofen gebacken wird, hat eine Konsistenz, die es ermöglicht, ihn auch in sehr detaillierte Formen zu bringen. Blüten- und Blätterkränze, Weintrauben und Granatäpfel, Fische und sogar Puppen, die speziell für Kinder hergestellt werden. Es gibt auch eine spezielle Form für Ostern, bei der Eier in den Teig gesteckt werden. Wer weiß, wie ein mit Coccoi-Brot gedeckter Tisch aussehen muss... ein wahres Wunder!