Natives Olivenöl extra, Juwel der Tuscia Viterbese

Die sanfte Hügellandschaft der Tuscia

Die wunderschöne Landschaft der Tuscia Viterbese, die aus sanften Hügeln und Böden vulkanischen Ursprungs besteht, bietet viele Wunder. In dieser schönen Landschaft gibt es alte Dörfer, archäologische Funde, Thermalquellen und traditionelle, duftende und reichhaltige Kulturen. Besonders hervorzuheben ist der Anbau von Oliven, in verschiedenen Sorten. Der Reichtum der Böden und das milde Klima haben dazu geführt, dass in der Tuscia nicht weniger als zwei Sorten von nativem Olivenöl extra hergestellt werden, die die Anerkennung der g.U. erhalten haben: Natives Olivenöl extra Canino g.U. und Natives Olivenöl extra Tuscia g.U., Protagonisten der lokalen Küche, aber auch unverwechselbar allein auf einer Scheibe warmen Brotes. Lernen wir sie ein wenig besser kennen.

Natives Olivenöl Extra Canino DOP

Dieses Öl wird aus Oliven der Sorte "Canino" gewonnen . Die DOP-Vorschriften sind sehr genau, was die Ernte und das Pressen angeht, um die besten organoleptischen Eigenschaften des Endprodukts zu gewährleisten. Die Oliven müssen unbedingt zwischen dem 20. Oktober und dem 15. Januar geerntet und innerhalb von 36 Stunden nach dem Pflücken gepresst werden. An dieser Stelle hören die Spezifikationen auf, und es gilt der Rat der Experten: Um den vollen Geschmack zu genießen, sollten die Oliven innerhalb von 4-6 Monaten nach der Pressung verzehrt werden . Sie werden einen fruchtigen Geschmack mit einem angenehm bitteren und würzigen Nachgeschmack schmecken, der perfekt zu den zahlreichen Suppen der kulinarischen Tradition von Viterbo passt.

Natives Olivenöl Extra Tuscia g.U.

Dieses smaragdfarbene Öl hat einen feineren Geschmack als das Canino-Öl, dafür aber einen ausgewogenen bitteren und pikanten Nachgeschmack. Auch hier ist die Olivenernte durch die Spezifikation der g.U. geregelt und geht von der ersten Reifung bis zum 20. Dezember für die frühe Sorte bzw. bis zum 15. Januar für die späte Sorte. Der Transport zur Mühle und das Pressen müssen schnell erfolgen, und die Empfehlung, die Oliven innerhalb von 4 bis 6 Monaten nach dem Pressen zu verbrauchen, gilt weiterhin. Das Öl Tuscia DOP findet auch in der traditionellen Küche zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten.

Unser Rat? Kommen Sie und probieren Sie es. Halten Sie in Restaurants Ausschau, probieren Sie es auf Brot und traditionellen Gerichten, und wenn Sie eine zusätzliche Erfahrung machen wollen, können Sie es bei einer Ölverkostung probieren. Das ist die perfekte Gelegenheit, um mehr über diese beiden großen Protagonisten der toskanischen Küche zu erfahren.