SHARRYLAND
Parmaschinken-Museum
Eine Geschichte von ausgezeichneten Rohstoffen und erfahrenen Händen, denn wie ein Holzfäller sagte: "Um einen guten Schinken zu machen, braucht man halb Schwein und halb Mensch".
Wo ist
Was es ist und wo es sich befindet
Das Schinkenmuseum von Parma befindet sich in Langhirano, der anerkannten Hauptstadt des Schinkens, in dem vollständig restaurierten Komplex des ehemaligen Foro Boario, einer herrlichen ländlichen Architektur aus dem frühen 20. Langhirano ist eine Oase der Ruhe, die sich durch das milde Klima und die milde Luft, die stimmungsvollen Weinberge und das außergewöhnliche Schloss Torrechiara auszeichnet, das mit seinen mächtigen Mauern, dem Dorf aus dem 15. Jahrhundert, dem eleganten Innenhof, den faszinierenden Küchen und den mit Fresken geschmückten Sälen auf dem Hügel thront.
Warum es so besonders ist
Die Eigenschaften des Bodens waren für die Landwirtschaft und die Viehzucht in der Region Parma von grundlegender Bedeutung: Ohne die Salinen von Salsomaggiore hätte sich die Kunst der Wurstwaren nicht entwickeln können. In diesem Museum wird die Geschichte des Schinkens erzählt , einschließlich der Geschichte dieses sehr wichtigen Minerals, das zur Konservierung von Lebensmitteln dient. Alle Schweinerassen, die Geschichte der Schweinemetzgerei, historische Dokumente über die Tätigkeit der Schweineschlachtung im Laufe der Jahrhunderte, eine große Sammlung antiker Gegenstände, aber auch die Gastronomie, denn Parma ist nicht umsonst eine "Unesco Creative City for Gastronomy".
Ein bisschen Geschichte
Der Ruhm des Parmaschinkens geht bis in die Römerzeit zurück. Parma, das damals im Herzen des zisalpinen Galliens lag, war bekannt für seine großen Schweineherden, die von den Einwohnern gezüchtet wurden, die sehr geschickt in der Herstellung von gesalzenem Schinken waren. Cato selbst beschreibt bereits in seinem Werk De Agri Coltura die Produktionstechnik, die im Wesentlichen mit der heutigen identisch war. Viele andere bedeutende Schriftsteller wie Horaz, Plautus und Juvenal sprachen von dieser schmackhaften Speise. Auch in den folgenden Jahrhunderten wurde der Parmaschinken immer berühmter und erschien beispielsweise auf der Speisekarte der Colonna-Hochzeit im Jahr 1589.
Kuriositäten
Salz ist ein wesentliches Element bei der Zubereitung von Parmaschinken. Aus diesem Grund beherbergt das Museum eine Sammlung von Salzen aus aller Welt sowie Gegenstände, die mit dem Salz von Salsomaggiore in Verbindung stehen.
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