Malga Zebio

Eine Alm ist ein Produktionskomplex, der aus verschiedenen Gebäuden besteht: die Hütte, in der die Familie des Besitzers wohnt; die Casara, in der die Milch verarbeitet wird und die erste Reifung des Käses stattfindet; der Stall für die Milchtiere, vor allem die Kühe, und der Schweinestall für die ergänzende Aufzucht einiger Schweine zur Herstellung von Salami, der so genannten "Sopresse". Ringsherum liegen die Weiden, die zum Teil aus natürlichem Grünland und zum Teil aus dem Wald entnommenen Flächen bestehen, die dann hartnäckig gegen die Rückkehr des Waldes verteidigt werden. Jede Alm "belastet" mehr oder weniger hundert Rinder, so die Berechnung, die darauf abzielt, eine übermäßige Ausbeutung der natürlichen Ressourcen zu vermeiden. Im Wesentlichen handelt es sich um eine ökologisch nachhaltige Tätigkeit ante litteram, bei der sich im Laufe der Jahrhunderte ein Gleichgewicht zwischen Natur und menschlicher Tätigkeit herausgebildet hat.

Die Malga Zebio, bereit zur Käseherstellung

Die Reise, eine Gelegenheit, die Schönheit der Hochebene zu erahnen

Die häufigste Zufahrtsstraße zur Hochebene ist die Cost-Straße. Sechzehn Haarnadelkurven führen über die 1.000-Meter-Schwelle, hinter der sich eine aufregende, hügelige Wiesenlandschaft mit spitzen Glockentürmen im venezianischen Stil auftut. Im Hintergrund der malerische Bergrücken, der in der 2341 Meter hohen Cima Dodici gipfelt, deren Name die Kriegsgeschichte dieser Orte vorwegnimmt. In Asiago angekommen, geht es weiter ins Val Giardini auf einer Schotterstraße, die nach wenigen Kilometern den Wald verlässt, der auch hier vom berüchtigten Sturm Vaia 2018 gezeichnet war, und zum Gipfelbereich des Monte Zebio (1717 m) aufsteigt. Die gleichnamige Alm befindet sich am Rande eines kurzen Flachstücks der Straße, die dann weiter auf und ab führt.

Wenn man zu früher Stunde ankommt, kann man dem Melken beiwohnen, das die Kühe fleißig durchführen, bevor sie alleine auf ihre tägliche Weide gehen. In der Casara entrahmt der Melker zunächst die Milch und erhitzt sie dann auf die erforderliche Temperatur, damit das Lab die Trennung der festen Bestandteile bewirkt. Die so entstandene Masse, der Käsebruch, wird dann portioniert und in die Formen verteilt, während die verbleibende Flüssigkeit für die Herstellung von Ricotta und der Rahm für die Herstellung von Butter verwendet wird. Ein kleines Wunder der Käseherstellung, das sich jeden Morgen wiederholt.

Der Pezzate rosse der Malga Zebio

Vom bäuerlichen Fleiß zu den Erinnerungen an den Krieg ist es nur ein kleiner Schritt

Von der Malga sind es nur fünf Minuten bis zur Crocetta di Zebio, einem Felsvorsprung, von dem aus man einen weiten Blick auf die darunter liegende Hochebene hat. Hinter dem abgerundeten Gipfel stehen noch die Steinmauern eines kleinen Militärquartiers aus dem Ersten Weltkrieg. Ein paar Schritte weiter versteht man den Grund für seine Anwesenheit: ein Labyrinth von Schützengräben, die buchstäblich in den Felsen gegraben wurden, mit Leitern, Schießständen und unterirdischen Unterständen, in denen man vor den Bomben flüchten konnte. Das Werk der österreichisch-ungarischen Armee blieb bis zum Ende der Feindseligkeiten uneinnehmbar, trotz mehrerer italienischer Versuche. All dies ist dank der Restaurierungsarbeiten, die im Rahmen des Ökomuseums des Ersten Weltkriegs in den Vizentiner Voralpen durchgeführt wurden, perfekt lesbar. Die Crocetta di Zebio hat unter anderem die Besonderheit, dass sie vom Sentiero della Pace (Friedensweg) durchquert wird, einem 500 km langen Wanderweg, der die wichtigsten Schauplätze des Konflikts vom Tonale-Pass in der Lombardei bis zur Marmolada in Venetien verbindet.

Die Schützengräben der Crocetta di Zebio

Eine Reise durch die Erinnerung

Ein Tag in der Malga, mit einem unausweichlichen gastronomischen Aspekt, d.h. Polenta, Käse und Sopressa, und dann eine Besichtigung der Schützengräben von Crocetta, bei der man über das Schicksal derer nachdenkt, die sie gegraben haben, könnte schon ausreichen, um zu sagen, dass der Tag zufriedenstellend war. Es würde sich jedoch lohnen, noch ein wenig weiter zu gehen und auf der gleichen Straße bis zur Lunetta di Zebio zu fahren, die durch eine rote Marmorstele gekennzeichnet ist. Der Ort ist heilig, denn unter dem Geröll ruhen dreihundert italienische Infanteristen, die Opfer einer katastrophalen Explosion in einem unseligen Minenkrieg wurden, bei dem einer versuchte, den anderen in die Luft zu jagen und umgekehrt. Allerdings scheint hier ein Todesfall, wahrscheinlich ein Blitzschlag, die Ursache der Tragödie gewesen zu sein. Weiter geht es durch eine angenehme Landschaft mit Wiesen und Wäldern, bis wir schließlich einen der 41 auf der Hochebene verbliebenen Soldatenfriedhöfe erreichen: den der ruhmreichen Brigade von Sassari. 212 Kreuze zeugen von dem traurigen Beitrag Sardiniens zum Hochlandkrieg. Der gesamte, einstündige Rundgang findet immer im Rahmen des Ökomuseums des Großen Krieges statt und ist mit ausführlichen Erläuterungstafeln versehen.

Brigade von Sassari

"Das Drama des Krieges ist der Angriff. Der Tod ist ein normales Ereignis und man stirbt ohne Schrecken. Aber das Bewusstsein des Todes, die Gewissheit des unausweichlichen Todes, macht die Stunden davor tragisch .... Der Sturmangriff! Wohin sollte man gehen? Man verließ die Schutzräume und ging hinaus. Und wohin? Die Maschinengewehre, die alle auf ihren mit Patronen gefüllten Bäuchen lagen, warteten auf uns. Wer diese Momente nicht erlebte, kannte den Krieg nicht". So schrieb Emilio Lussu, ein Offizier der Brigade von Sassari, in seinem Buch Un anno sull'Altipiano (Ein Jahr auf der Hochebene), in dem er an das vergebliche Opfer der Italiener auf dem Monte Zebio erinnerte; ein Meisterwerk der antimilitaristischen Literatur, das man auf jeden Fall unter den Arm nehmen sollte, wenn man die Stätten besucht. Der Monte Zebio war aufgrund seiner zentralen Lage ein neuralgischer Punkt der österreichischen Linie und aus diesem Grund mit einem beeindruckenden System von Schützengräben, Tunneln und Stellungen ausgestattet, die den Italienern von Juni 1916 bis Juli 1917 schwere Verluste zufügten. Genau an diesem Frontabschnitt gewann die Brigade von Sassari eine ihrer vier Goldmedaillen für die Fahne, ohne jedoch die österreichische Verteidigung überwinden zu können.

Gepunkteter Enzian

Überraschende Begegnungen auf der Wiese

Es genügt, eine Weile stillzustehen und den Blick über das grasbewachsene Amphitheater schweifen zu lassen, das sich hinter der Alpe erhebt, um eine eilige Bewegung zu entdecken. Ein Murmeltier! Und dann noch eines! Kurzum, eine ganze Kolonie dieser wohlbepelzten Nagetiere, die ihrem täglichen Geschäft nachgehen, sich Fett für den Winter anzufressen oder sich um die Rangordnung zu streiten. Das Gleiche gilt für die Crocetta, wo man zufällig aus einem Graben herausschaut und vom Alarmpfeifen des Murmeltiers, das ihn bewacht, erschreckt wird. Kurzum, trotz der Kriegsvergangenheit und der menschlichen Aktivitäten scheint die Natur diesen Ort voll im Griff zu haben.

Für den Naturforscher ist es eine wahre Pracht, vor allem die vielfältigen Blumen und die Vögel der offenen Flächen. Eine botanische Besonderheit ist der spektakuläre Punktierte Enzian (Gentiana punctata), der typisch für den Alpenbogen ist, aber im Gebiet von Vicenza nur selten vorkommt, mit Ausnahme des Monte Zebio, wo er in einigen Vertiefungen des für den Karst typischen Geländes seinen Lebensraum gefunden hat. Was die Vögel betrifft: Wasserpieper, Steinschmätzer, Steinschmätzer... aber man braucht ein Fernglas. Es sei denn, es handelt sich um den unverschämten Gartenrotschwanz (Phoenicurus ochruros), ein Mitglied der Familie der Fliegenschnäpper, der unbekümmert um die Almen herumwandert, von einem vorspringenden Felsen bis zum Zaun der Scheune, wobei er unüberhörbar seinen Schwanz schwingt.