SHARRYLAND
Li Cicatelli del Fortore e dell'Alto Sannio
Ein Rezept, das zum Symbol eines Gebietes geworden ist, aber aus der Wut einer betrogenen Ehefrau geboren wurde
Wo ist
Gastfreundschaft im Sannio
Wenn Sie das Glück haben, in einem Haus in der Region Sannio zu Gast zu sein, wird Ihnen mit ziemlicher Sicherheit ein Experte für frische Pasta anvertraut, und machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie zu kurz kommen: Fast jeder Haushalt hat einen. Sie müssen nur der Einladung an den Tisch folgen und sich die hausgemachten Cecatelli schmecken lassen !
CecatelliDie Tradition ist in dem Gebiet zurückgegangen
Cecatelli sind die am weitesten verbreitete Form frischer Pasta in der Provinz Benevento und im samnitischen Gebiet, und es gibt mehrere Varianten der traditionellen Form, die als "a cecatiello" bekannt ist. Es gibt viele Dörfer, in denen diese Pasta hergestellt wird, aber die traditionellsten Varianten findet man in Buonalbergo, San Giorgio la Molara, Paupisi und Campolattaro. Der "Tod" des Cecatello ist die Sauce und der großzügig darüber gestreute Pecorino-Käse!
Cecatelli
Cecatelli sind eine Art handgemachter Kurzteigwaren, die aus einer Mischung aus Mehl (aus alten einheimischen Getreidesorten) und Wasser hergestellt werden. Die Ursprünge dieses Formats sind, wie so oft, mit der schmackhaften bäuerlichen Küche verbunden. Cecatelli, Perciatelli, Cicatelli. Jedes samnitische Dorf nennt sie, wie es will, aber das Ergebnis ändert sich nicht: Sie sind köstlich und authentisch!
San Giorgio La Molara, eines der Dörfer, in denen das Cecatelli-Festival stattfindetDie Legende besagt
Wie jedes andere traditionelle Gericht auch, hat der Ursprung der Cecatelli seine Wurzeln im Mythos. Es heißt, dass vor Jahrhunderten eine Frau, verärgert über den Betrug ihres Mannes, ihrer Wut durch die Erfindung einer Pasta Luft machen wollte. Die Wut war so groß, dass sie den Teig lange und hart bearbeitete. Dann wurde ein kleines Stück des Teigs mit dem Zeige- und Mittelfinger ihrer Hand "gerollt", Bewegungen, die von der Wut der betrogenen Frau zeugten. Das Ergebnis war so gut, dass die Hausfrau ihren Mann mit diesem Gericht zurückgewann.
Die schmackhaftesten Feste
Heute gibt es mehrere Feste, bei denen dieses Gericht gefeiert wird: die bekanntesten finden Ende Juli in Paupisi und in San Giorgio La Molara statt. Aber keine Sorge: wenn Sie zu diesen Zeiten nicht kommen können und niemanden kennen, der Sie zu sich nach Hause einlädt, können Sie dieses Gericht in mehreren typischen Gasthäusern in Benevento und seiner Provinz kosten. Worauf warten Sie also noch? Los geht's!
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