Robiola di Roccaverano P.D.O.

Die Landschaft der Alta Langa

Wie bei den großen Weinen sorgen auch bei dieser g.U. Boden, Höhenlage und Exposition für wichtige Unterschiede. Die Milch enthält den Geschmack der Erde, der Blumen, des Grases und der bakteriellen Flora der Weiden. Die Nähe zum Ligurischen Meer und damit der Einfluss des Schirokko-Windes bestimmen das milde Klima und lassen einige typisch mediterrane Essenzen wachsen: Rosmarin, Salbei, Lorbeer, aber auch die Wildkräuter der so genannten "Robiola-Weiden".

Eine Geschichte von Hingabe und Ausdauer

Für die Herstellung des Robiola di Roccaverano wird auch die Milch einer einheimischen Rasse verwendet, die zu den vom Aussterben bedrohten lokalen Rassen zählt: die Roccaverano-Ziege. Die Abgeschiedenheit dieser Hügel begünstigte die Entwicklung dieser wertvollen lokalen Rasse, doch um 1970 ging die Zahl der Tiere dieser Ziegenpopulation alarmierend zurück, so dass sie zu verschwinden drohte.

Glücklicherweise ist das Unwiederbringliche in Roccaverano nicht eingetreten, vor allem dank der Anwesenheit von Kleinerzeugern, die Formen der Zucht mit der Nutzung von Weideflächen auch für 8 oder 9 Monate im Jahr beibehalten haben. Dank dieses Engagements konnte die Rasse erhalten werden und kann heute wiederbelebt werden.

Weideziegen

Die Anziehungskraft dieses Käses beruht also auf der jahrhundertealten Verbundenheit mit dem Land und dem Durchhaltevermögen der kleinen Landwirte, die weiterhin ihren eigenen Käse herstellen. Heute wird der "Robiola di Roccaverano" von etwa sechzig kleinen Betrieben (und einer unbestimmten Zahl von Betrieben, die nur für den Direktverbrauch bestimmt sind) hergestellt und hat sich einen Platz auf dem Qualitätsmarkt erobert, auch außerhalb des Basso Piemonte. Hier wurde das Slow Food Präsidium "Robiola di Roccaverano Classica" gegründet und es gibt ein Dutzend Erzeuger, die sich für den biologischen Anbau entschieden haben.