Die Geburt des Ostereis

Kommen wir zum Kern der Sache

Die Schokoladenschale ist relativ neu, aber der Brauch, zu Ostern Eier zu verschenken, ist viel älter und mit einem großen symbolischen Wert aufgeladen, der mit dem Leben verbunden ist. Der Brauch scheint auf das Mittelalter und die christliche Überlieferung zurückzugehen, nach der Maria Magdalena, die vom leeren Heiligen Grab zurückkehrte, den Jüngern von dem Wunder erzählen wollte, aber Petrus begegnete, der ihr skeptisch sagte : "Ich glaube dir erst, wenn die Eier, die du im Korb trägst, rot werden". Die Eier färbten sich violett und Petrus verneigte sich vor dem Wunder. Aus diesem Grund wurden im Mittelalter während der Karwoche hartgekochte, rot gefärbte oder in Blätter und Blumen gewickelte Eier an die Gläubigen verteilt, damit sich die Schalen auf natürliche Weise verfärbten, als Zeugnis für das vergossene Blut. Adlige und Aristokraten versuchten, diese Tradition zu verschönern, und so verbreitete sich der Brauch, die Eier mit Silber, Platin oder Gold zu verzieren.

Komposition mit rot bemalten Eiern

Piemontesische Meister der Schokoladenkunst, die als erste die Mode der Ostereier einführten

Sicher, es macht Spaß, Eier zu bemalen, aber wir warten auf die Schokoladeneier! Man sagt, dass ihr außerordentlicher Erfolg zu Beginn des 17. Jahrhunderts mit Ludwig XIV. begann. Er war es, der seinen Hof-Chocolatier als erster ein Ei aus Kakaocreme herstellen ließ. Nach den ersten Prototypen seiner transalpinen Vettern begann die Tradition der Schokoladeneier 1725 in Turin: Frau Giambone, die Besitzerin eines Ladens in der Via Roma, begann, die leeren Schalen von Hühnereiern mit geschmolzener Schokolade zu füllen. Es handelte sich dabei um ein heikles Verfahren, das viel Fingerspitzengefühl und Beherrschung der Technik erforderte. Wahrscheinlich war dies der Grund dafür, dass die köstlichen Eier, obwohl sie sehr beliebt waren, eher selten blieben. Anderen Historikern zufolge kamen die Schokoladeneier jedoch erst im 19. Jahrhundert auf, und zwar dank der Erfindung einer Presse in den Niederlanden, die es ermöglichte, den Kakao von der Kakaobutter zu trennen, ein grundlegender Prozess zur Gewinnung von fester Schokolade. Die endgültige Entwicklung der köstlichen Schokoladeneier erfolgte jedoch erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Casa Sartorio eine Maschine mit Scharnierformen patentierte, die mit schnellen Drehbewegungen die Kakaomasse gleichmäßig und dünn auf der gesamten Innenfläche der Formen verteilte. Nach dem Abkühlen ist das Spiel vorbei, die köstlichen Formen können zusammengefügt und verziert werden.

Und die Überraschung?

Einige Jahre später wollte man dem Schokoladenei eine noch festlichere und fröhlichere Note verleihen. So wurde 1925 die heute unverzichtbare "Überraschung" eingeführt - kleine Tiere aus Zuckerpaste oder Zuckermandeln.

Der Weg zum Erfolg

1927 waren die Schokoladen-Ostereier nicht nur in Turin der Renner! Mit dem Aufschwung nach dem Zweiten Weltkrieg und dem Aufkommen der industriellen Schokoladeneier wurden sie in ganz Italien zum Ostersymbol, im Gegensatz zu anderen europäischen Ländern, in denen der Hase noch immer vorherrscht.

Nach der Entdeckung der Ursprünge des Ostereis bleibt nur noch eine Frage, ein Hamletscher Zweifel: Milch- oder Zartbitterschokolade?