SHARRYLAND
I Caùci di Alvese De.Co.
Germanischer Ursprung und französischsprachiger Name für das Sonntagsgericht
Wo ist
Caùci sind eine Süßspeise aus der Tradition der armen Bauern in Alvese. Es handelt sich um große süße Klöße, die mit Zutaten zubereitet werden, die zu jeder Jahreszeit in jedem Haushalt vorhanden waren, auch in Zeiten des Elends: Brot, ein Ei, Sultaninen, Zitronensaft, Zucker, Grappa, Wasser und Milch. Ein unverzichtbares Werkzeug ist die Pila, ein typischer Steinmörser, der früher in jedem Bauernhaus zu finden war. Die perfekte Würze? Geschmolzene Butter, Zucker und Zimt. Genießen Sie!
Caùci kann an andere traditionelle Gerichte erinnern, deren Teig aus Brot hergestellt wird. Man denke nur an die köstlichen und berühmten Knödel aus Trentino-Südtirol. Dennoch sind einige grundlegende Unterschiede zwischen den beiden Gerichten nicht zu übersehen. Der offensichtlichste und einfachste ist die Form: die Canederli haben eine große Kugel, während die Caùci leicht länglich sind. Außerdem werden die Caùci nicht mit altem Brot, sondern mit zerbröseltem Keksbrot zubereitet. Schließlich haben diese Gnocchi aus Alvese nichts mit einem ersten Gang zu tun. Ihr Hauptmerkmal ist, dass sie eine einzige Süßspeise sind. Apropos... man sollte sie nicht als Dessert bezeichnen!
Die manuelle Zubereitung von "Caùci di Alvese De.Co.Auf den Tischen der Alvese-Familien werden die Caùci oft das ganze Jahr über gegessen. Seit 2009 ist die Verkostung von Caùci jedoch nicht mehr nur einigen wenigen Familien vorbehalten, die diese Tradition bewahren. Das Gericht wurde nämlich in die Speise- und Weinkarte des "Festa dei Maruni" für den Eröffnungsabend am Freitag aufgenommen. Im Laufe der Jahre hat sich der "Caùcio-Abend" zu einem immer größeren Erfolg entwickelt, so dass immer mehr Menschen in den Genuss dieser hervorragenden ländlichen Tradition kommen, die mit der Zeit zu verschwinden drohte.
Eine der Wandmalereien in Alvese zeigt die traditionelle BrotherstellungDie Tatsache, dass man sich auch in anderen Dörfern der Region an die Zubereitung von caùci erinnert, deutet darauf hin, dass dieses Gericht in den Gebieten, die von den Nachfahren der Zimbern besiedelt wurden, einst weit verbreitet gewesen sein muss. Tatsächlich erinnern die Alvese caùci in ihrer Zubereitungsart an die Knödel der deutschen Küche, die Knedlíky der tschechischen Küche und die näheren Knödel. Im Jahr 2018 beschloss die Gemeindeverwaltung von Nogarole, diesem Gericht die Denominazione Comunale zu verleihen, sodass die Caùci nun offiziell Caùci di Alvese De.Co. heißen.
Obwohl das Rezept auf eine Zubereitung germanischen Ursprungs hindeutet, hat der Name nichts mit den Begriffen canederli, knödel und knedlíky zu tun. Handelt es sich also um eine reine Erfindung von Alvese? Nicht unbedingt. Wenn Sie sich erinnern, haben wir über ihre längliche Form gesprochen. Diese erinnert an die französische quenelle, und es scheint, dass genau dieser Begriff, nachdem er in Lessinia angekommen war, zu dem Namen caùci führte.
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