Fano: Stadt des Meeres

Straße 'El Gugul

In der Welt der Fischer

Aber erst wenn man den Molo dei Trabucchi entlanggeht , der mit den Pfahlbauten der Fischer übersät ist, oder durch "El Gugul", das Viertel, das das Symbol dieser Fischer ist, bekommt man einen Eindruck von der Geschichte der Seefahrt in Fano. Dieser Ort, der seinen Namen einer bestimmten Art von Fischernetz verdankt , ist eine Straße, in der jeder jeden kennt, in der man sich gegenseitig anruft und sich nur durch ironische Spitznamen erkennt, die in einer kryptischen Mundart ausgesprochen werden, die nur denjenigen zugänglich ist, die sie seit Generationen verstehen. Die Fischer, die hier leben und gewohnt haben, sind früher tagelang auf Fischfang gegangen, um sich und ihre Familien zu ernähren, und haben dabei Odysseus-ähnliche Abenteuer erlebt, die ihren Körper und ihren Geist abgehärtet haben und sie so zäh wie Festmacher gemacht haben. Wenn Sie Glück haben, können Sie diese Geschichten noch heute bei einem Glas Moretta oder entlang des Hafens von der lebenden Stimme derer hören, die sie erlebt haben.

Moretta

Auf den Tischen im Hafen

Die typischen Gerichte der fanoischen Küche sind auf langen Wegen direkt von den Booten der Fischer auf die Tische der Haushalte und Restaurants gelangt. Das Band, das Fano mit der Fischerei verbindet, ist in der Tat besser als irgendwo sonst in der Küche sichtbar. Jeder gute Seemann musste auch kochen können, um in den langen Tagen auf See zurechtzukommen. Das typische Gericht, mit dem Fano identifiziert wird, ist eben jener Brodetto, mit dem sich die Fischer von der harten Arbeit erholten. Und nach so viel Essen brauchten die Fischer etwas, um die Mahlzeit zu beenden und vor allem, um sich angesichts der langen schlaflosen Nächte, die sie auf dem Meeresgrund verbrachten, zu erfrischen. Daraus und aus der Notwendigkeit, kein Wasser in Flaschen zu verschwenden, entstand der heutige Moretta, ein Kaffee, der mit einer Likörmischung aus Anis, Rum und Brandy versetzt wurde. Das Ergebnis ist schon vom Aussehen her einladend: Die drei Schichten aus Likör, Kaffee und Sahne bilden eine Trikolore, die einen süßen, aber starken Geschmack ankündigt. Wenn Sie ihn mit geschlossenen Augen schlürfen, können Sie sich vorstellen, wie das Meer den Kiel der Schiffe, auf denen er entstanden ist, schüttelt.