Ristorantino Ai Lali val di zoldo

Tortino di polenta, crema al taleggio, funghi gialletti e cialda di speck

Ristorantino Ai Lali val di Zoldo

Oggi spaghettino alla chitarra con asparagi e guanciale

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Oggi andiamo di ravioli. Ravioli al caffè e cervo brasato, riduzione di vino ai lamponi e pepe rosa.

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Oggi propongo un raviolo al brasato, servito con una riduzione di rosso di Montalcino e del burro chiarificato al timo. E poi degli spaghetti alla chitarra.

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Oggi mi sono divertito, con un piatto che non è nel mio menù, ma che volevo provare da un po' di tempo. Petto di piccione in crosta di pistacchi con salsa al vino, cioccolato fondente e miele, mousse di zucca alla paprika e cannella

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Una parte della selezione di vini mio ristorante, perché anche il vino è emozione

Ristorantino Ai Lali val di Zoldo

Eccoci qua con un piatto che amo, il risotto..la pazienza della cottura, gli ingredienti giusti,il sapore. E quindi oggi in tavola il risotto è pronto.. con zucca, fonduta di taleggio e amaretti..

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Oggi propongo un piatto che mi fa sentire a casa. Canederli: allo speck e formaggio, spinaci e rape rosse